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做红烧肉一定要用姜吗?
1、红烧肉可以不放姜，因为每个人的口味和习惯不同，所以在制作红烧肉时可以根据个人口味选择是否加入生姜。
2、炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。
3、没有黄酒和生姜也可以做红烧肉，只是红烧肉的味道会略有不足。做红烧肉用黄酒，其目的是将红烧肉提香；用生姜是为了去除肥肉的肉腥味。以下为红烧肉的做法，用料酒代替红酒。
4、红烧肉是中国的一道经典美食，下面是最简单的红烧肉做法。 主料： 猪五花肉 500 克 辅料： 葱5克 姜3片 料酒 一勺约3克 酱油5克 冰糖6颗 八角 两个 香叶 三片 水500克 步骤： 将猪五花肉洗净，切成块状。
5、一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。
6、⑴调料决定了味道，但做菜时要视情况来选择调料，炖红烧肉只要放葱姜、八角、香叶、桂皮就行了，千万别放花椒，放了会适得其反，不好吃。
红烧肉怎样烧才不粘锅很急
1、还有，实践证明，100℃至120℃的油温是最易粘锅的温度区间，应避开这一温区，可减少粘锅现象。
2、防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。关键是汤要够、并注意翻动--就不会糊锅。另还可以按下面方法做：把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
3、烧红烧肉要注意以下注意事项 1，电饭锅里要加水烧开。2，肉不粘锅就得使用电饭锅。3，可以适当延长时间，间隔烧最容易熟透。
4、）如何炖出软糯感 做红烧肉不能太着急，要学会小火慢炖，最好是转进砂锅内开小火炖，至少炖一个小时，让肉块完全熟透，达到肉块不散，但又入口软糯的程度。有人做的红烧肉不好吃，多半是太心急了。
5、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
做红烧肉,掌握3个窍门,出锅后香味浓郁,色泽红亮,软糯不柴
1、要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。
2、步骤一：五花肉漂洗干净，将肉切成厚度大约在1厘米左右的块状，下锅焯水。步骤二：将焯水后的五花肉块捞出，用清水洗净并沥干。步骤三：锅中倒入适量食用油，热油后先炒香姜蒜青葱等佐料。
3、想要红烧肉做出来红亮好看，可以加一点红曲米粉，我们都知道红曲米粉上色的效果非常好，是天然的染色剂，不过要掌握好用量，一般500克五花肉，加1到2克红曲米粉就可以了。
4、（2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。
红烧肉不软糯是什么原因
1、因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
2、作为一个资深红烧肉人士很明确的告诉你有两点原因：提前放了盐。由于肉汤和肉细胞之间的水势差异，会发生渗透。要么汤中的水进入细胞，要么细胞中的水进入汤中（也可能是平衡的水势）。
3、红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。
4、因为我们如果直接把红烧肉放入锅中爆炒，可能汤汁已经被吸收，但是肉还是不熟，所以我们可以先把买来的五花肉洗净，然后放进高压锅中，加入适量的水，几片生姜，用高压锅压制几分钟后再进行爆炒。
5、步骤五：大火煮开之后转小火，然后继续炖上50分钟，大火收汁，放上少许盐，最后出锅就可以了。
怎样做出不腻的红烧肉?
1、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。
2、一是选材上，要选择新鲜上好的五花，以猪后臀尖附近的为最佳，肥瘦红白鲜明，层次均匀。这种五花肉肥肉遇热易化、瘦肉久煮不柴，是做红烧肉的最佳选择。
3、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
到此，以上就是小编对于红烧肉放生姜好还是不放好?的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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