自己做的辣椒豆瓣酱,调好各种调料,也加了盐,要晒吗?
具体制作方法如下：辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。辣椒一定要晾干水分，才可以做。
选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒。
因此，刚作好的豆瓣酱不需要晒太阳。相反，应该将其放置在适合发酵的环境中，经常开盖搅拌，以促进发酵的进行。在完成发酵后，可以根据个人口感喜好，添加适量的辣椒、菜油等调料，混合均匀后即可食用。
晒出香味后待用 鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水份。将辣椒切碎 用搅拌机打碎，粗细凭个人爱好，自己掌握。这是打碎的辣椒 将霉豆瓣倒入打碎的辣椒中 倒入300克盐、酒和生菜籽油拌匀，尝味要偏咸才合适。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳。做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟。
豆瓣酱的制作方法
（1）配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。
稍冷却后装入陶瓷或玻璃容器中，不要装满，约占容器的2/3 锅中另倒入老菜油烧沸，稍冷却后再倒入盛有豆瓣酱的容器中，装至距瓶口约3-5cm即可，要留一点空间。
制作方法 豆瓣处理：将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加5～2倍，体积膨大 8～2倍。
【制作方法】第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。第二步 把上面的四种材料全都放到一个有盖的碗里，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵上24小时，直到豆瓣发涨泡开。
将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。
豆瓣酱的制作方法及配料如下：配料：豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、盐。生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒，放盆中，用料理机搅碎。四川二荆条洗净吹干。辣椒剁碎。将材料加盆中搅匀。
最好吃的麻辣烫
1、第一品牌：老字号大秦温麻辣烫大秦温麻辣烫由中国美食名师亲自调制，用料精选，口感独特。汤底口感浓郁，辣味适中，且每样食材都保持了原有的新鲜味道。
2、价格偏高，但食物质量相当好。第三家是“牛掌柜重庆麻辣烫”，也是一家口碑不错的餐厅，这家店的麻辣汤底浓郁，辣味适中。特色的牛肉卷饼也值得尝试，口感鲜美。服务较为周到，价格方面也比较实惠。
3、以下是一些在成都比较受欢迎的麻辣烫店：小龙坎麻辣烫：这是一家在成都非常有名的麻辣烫店，店面不大，但是生意非常火爆。麻辣烫的味道非常好，辣味和麻味都很足，而且菜品也很新鲜。
4、万记麻辣烫：位于北京市朝阳区北三环静安庄国际会展中心对面，是一家以麻辣烫为主的小吃店。这里的麻辣烫口味多样，食材丰富，环境干净整洁。牛华麻辣烫：位于四川省乐山市牛华镇，是一家以麻辣烫为主的小吃店。
5、长春市有很多好吃的麻辣烫店，以下是一些口碑比较好的：杨记麻辣烫：位于长春市南关区人民大街与亚泰大街交口的杨记麻辣烫是一家知名度很高的麻辣烫店，口味独特，食材新鲜，价格也比较实惠。
豆瓣怎么烧才好吃
1、先将豆瓣清洗干净，将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感。咸肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2、准备韭菜、肉、大豆瓣、老抽酱油、盐、葱、姜。豆瓣洗净放入开水焯2分钟。将肉切片，韭菜洗净切小段。油烧热投入葱姜沫，加入肉片和老抽翻炒。再加入豆瓣和盐，加入韭菜翻炒片刻即可。
3、准备自发豆瓣约370克，清洗干净。提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，再次清洗干净，切成粗末。准备精五花肉100克，切成肉末。
4、将煎炸好的茄条倒入豆瓣酱中，轻轻翻拌均匀，加入盐、糖、鸡精、香油，最后再撒上些许葱花即可出锅。烧茄子豆瓣酱，口感筋道有嚼劲，香气四溢，是一道美味可口的菜品。
5、豆瓣烧茄子好吃，做法如下：用料：紫茄子1-2条、蒜头3-4瓣、红椒适量、小葱适量、豆瓣酱1勺、生抽一勺、白砂糖半勺、盐适量、食用油适量。步骤：首先将茄子洗净，对半切成长条块。
到此，以上就是小编对于生姜片辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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