腐烂的生姜有黄曲霉素吗（姜腐烂就有黄曲霉素吗）-雅安农业发展有限公司

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1、仅仅是生姜的表皮有点霉斑可以食用。只要没有腐烂，只是姜皮有一点点发霉，去皮，切掉发霉的部分后，就可以吃。但是，这样的生姜，绝不能再继续存放，以防霉菌向深沉渗透而使生姜变得有毒。

2、生姜发霉了就不要吃了，即使是只有一小块地方长了霉，也不能将发霉的地方切除后再吃，因为发霉的生姜会产生有毒的黄樟素，黄樟素被人体食用后对人体有害，严重危害身体的健康，而且生姜里面产生的霉菌也会引起身体不适。

3、因为微生物已经破坏了姜内部的营养物质，并且产生了一定的毒素，此时如果继续吃，可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至会有中毒的风险。

是的，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。生姜储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

姜发霉，晒晒不能吃姜，如果是坏掉了，那就把它扔掉。坏的发霉的姜里面。还有大量的一种毒素，吃后对人身体特别不好。最好是不要吃，把它扔掉。

没有。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是黄曲霉毒素M2花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。

不能，因为发霉的生姜黄樟素超量了。在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。

黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，可以正常食用。不过，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。

仅仅是生姜的表皮有点霉斑可以食用。只要没有腐烂，只是姜皮有一点点发霉，去皮，切掉发霉的部分后，就可以吃。但是，这样的生姜，绝不能再继续存放，以防霉菌向深沉渗透而使生姜变得有毒。

姜发霉不可以吃。姜发生长毛现象，主要原因有两个方面：一是厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂。

不是，如腐乳和豆豉所产生的霉菌为毛霉。黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。

不长毛也可能发霉，虽然有人把霉点去除了，但是发霉的食物就会产生黄曲霉毒素，这是世界上已经被公认的强致癌物质。人们最容易忽视的就是水发产品，以为一直用水泡着就能隔绝细菌，不会变质。

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