姜切片，葱切段，排骨冷水下锅，锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫，锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香，然后锅中加入酸菜翻炒均匀，锅中加入清水，水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来，去除腥味，...
