冷水下锅，在水中点入少许盐，水沸腾后加盖一分钟，敞开盖子继续煮2分钟，鱼丸膨胀后，熄火加盖30秒即可，冷水或温水下锅，并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好，注意事项，锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾，用热水煮，方法如下...
