炖肉的时候需要放醋吗?
1、炖肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
2、炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。谢谢你。。
3、因此，先放醋可以将肉中的脂肪加快分解，是肉质鲜嫩而不腻，而且肉中的蛋白质可以和醋酸发生反应，这样可以帮助人体吸收。
4、三不放：不放醋、酱油醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。
5、炖牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。
做姜醋猪脚时所使用的醋,是不是陈醋呢?
煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
广州人说的甜醋（又叫添丁醋）不是陈醋，甜醋是女人坐月子必备 ，就是煮甜醋猪脚姜的那种添丁醋。
猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。
因为陈醋的比例放多了，应该八珍甜醋多一些，比例为八珍甜醋10∶黑米醋1。下面介绍做法：准备材料：猪脚1只、老姜1000克、鸡蛋4枚、八珍甜醋1000毫升、黑米醋100毫升 制作步骤：首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁。
想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
煲猪脚姜的问题(高手进)
1、以下原因都可能苦：1 糖选错了，只有广东的片糖或冰糖能用，白沙糖，红糖粉云南块糖煮久会酸或苦。2 做姜醋姜和猪脚都不用抄的，猪脚汆水即可，网上教的先抄是错误的做法，姜抄得胡了也会苦。
2、煮的猪脚姜太呛，可以尝试以下方法：捞出姜块。如果煮猪脚时使用的是整块的姜，可以尝试将姜块捞出来，这样可以减少姜的味道和辣味。加入其他食材。
3、猪脚姜煮一个半小时即可。用慢火将甜醋烧滚。姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
4、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜才能黑。
煲姜醋可以放牛肉吗?
牛肉和醋可以一起吃，可以更快的使牛肉软烂。牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。
醋 醋的酸性会使牛肉变得更加柴硬，并且破坏其原有的嫩滑口感。因此，在煮牛肉时应尽量避免加入醋。姜 姜具有辛辣的特点，加入牛肉中容易掩盖其本身的鲜美味道。如果不是特别需要，最好不要将姜与牛肉搭配使用。
能够 放的，能够 迅速的使牛羊肉酥烂。牛羊肉的结缔组织成分比猪、牛肉多，结缔组织关键由胶原蛋白蛋白质组成，使肌肉组织非常坚毅，因而，烧煮牛羊肉，要长时间加温才可炖烂。
可以放的，可以更快的使牛肉软烂。牛肉个醋在一起吃可以防止你在吃牛肉的过程中出现嘴腻的现象。
你好朋友，当然可以啊，我们吃酱牛肉凉盘，切好的一片片的牛肉就是要蘸醋的；炖牛肉也可以放一点醋的，根据个人口味，谢谢。
醋 炖牛肉的时候切记不要放醋，有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是这个只适用于炖带皮的肉，主要起到软化肉皮的作用。
炖肉时滴几滴醋起什么作用?应该在何时滴入呢?
1、炖肉时，加醋可以使肉质变差。醋通常在肉半熟的时候效果最好。因为肉中的胶原蛋白在酸性环境中被加热，会加速分解成可溶性的软胶质。但要注意不要把醋放在羊肉里。
2、但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。
3、（炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高）问题二：炖排骨汤什么时候放醋啊求知道！ 出锅前。，。
4、炖牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。
5、炖肉的过程中，滴入几滴醋到底能起什么样的作用？起到炖肉的时候放醋好处有很多。在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。
炖肉的过程中,滴入几滴醋到底能起什么样的作用?
1、炖肉时，加醋可以使肉质变差。醋通常在肉半熟的时候效果最好。因为肉中的胶原蛋白在酸性环境中被加热，会加速分解成可溶性的软胶质。但要注意不要把醋放在羊肉里。
2、可以去除肉的腥味，提升肉的口感，避免过度油腻。应该在快起锅的时候滴入几滴醋。
3、因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻。
4、炖牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。
到此，以上就是小编对于生姜炖肉加醋好吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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