谅山生姜（生山姜吃法）-雅安农业发展有限公司

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以下是一些凭祥的美食：越南卷粉：越南卷粉是凭祥的特色美食之一，用大米粉制成，卷上各种蔬菜和肉类，配上花生酱和辣椒酱，口感鲜美。凭祥烤鱼：凭祥市地处广西西南部，气候炎热，水资源丰富，因此凭祥的烤鱼非常出名。

烤山鼠：为越南风味食品，由越南归侨经营，将越南的特色食品带到凭祥，为凭祥的地方小吃增添光彩，同时也为自已带来财富。

凭祥市拥有丰富的美食文化，以下是一些凭祥的特色美食：白糍粑：每个糍粑厚约一公分，直径一般15至20公分。它是凭祥的传统小吃之一，以糯米粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成。

越式冰花：现在夏天来了，在市区有很多冰花摊点，除了喝各种味道的冰花还可以吃到炒田螺、炸屈头鸭、手撕鱿鱼等等小吃。

在凭祥，你可以吃到许多经典的马肉美食，包括凉拌马肉和爆炒马肉等。第三道美食是凭祥花甲。凭祥拥有丰富的淡水资源，凭祥花甲也因此名声在外。凭祥花甲色泽晶莹、味道鲜美，入口即化。

小吃主要有：屈头蛋（据说是从越南那边传过来的，是将孵化了十二天的鸡蛋或者鸭蛋，煮熟之后剥开，然后浇上一些秘制的汤汁，加上辣椒、姜丝、香菜、柠檬就可以吃了）、龙肠粉、老友粉、猪蹄米粉、烤鸭粉。

用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。1包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。搅拌好的肉馅。将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。用擀面杖擀成圆形皮子。

小笼包的做法面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。白芝麻炒香后碾碎。

小笼包馅的做法：京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

韭菜洗净切成段。步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。步骤六：小麦粉加清水和面，醒2小时左右。步骤七：切成小块，擀成薄薄的皮。步骤八：放上馅，拧成小笼包。步骤九：上锅蒸30分钟。

1、酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可。特点是：味道鲜美，帮助消化。彝族荞麦彝族荞麦，荞麦分为苦荞麦和甜荞两种，是凉山地区主食之一。

2、酸菜用圆根叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可，味道鲜美，帮助消化。

3、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

4、吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

5、饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。酸菜汤凉山彝族汤菜中最有特色的是酸菜汤。酸菜汤清煮或烧油汤都可。

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