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生姜地下茎具有怎样的形态特点与结构特征?
1、生姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。生姜的地下茎即为根状茎，简称根茎，既是食用器官，又是繁殖器官。
2、姜母 一次姜球 二次姜球 三次姜球 生姜根茎的解剖结构由外向内依次为周皮、皮层薄壁组织、内皮层、维管束环及髓部薄壁组织。
3、生姜为姜科姜属多年生草本植物，现作为一年生蔬菜栽培。其植株形态直立，分枝性强，一般每株具10多个丛状分枝，植株开展度为45～55厘米、高度80～110厘米。
生姜贮藏过程中发生哪些变化?
1、贮藏过程中，姜块脱皮、皱缩变软、表皮发紫和发芽都将导致品质下降。采收时姜块表皮的损伤也会引起姜块腐烂，因此采后需要在高温下完成愈伤过程。
2、在储存的中间，姜逐渐下沉，有必要及时填补棚滩的裂缝，以防止冷空气进入坑中，使坑太低。储存期间姜块通常不会发生变化，底部不能加强。6冬季温度均可储存。
3、贮藏进入愈伤期1周后，温度上升到25--30摄氏度；经6--7周后，垛内温度下降至15摄氏度，说明姜已完成后熟，姜块变黄，并有香气和辛辣味。此时不怕风，可将门窗打开，天冷时再关上。
4、收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。
生姜科普|生姜营养&相关美食
1、生姜是姜科姜属多年生的草本植物，我们日常吃的生姜其实是来自于这种植物的地下块状茎，是生姜储存营养的部分，所以如果生姜放久了，会自己发芽。另外，生姜的根茎和茎叶也可用来提取香油做成香料。
2、适合风寒外感或风寒 咳嗽 者。生姜有解表的作用，外感咳白痰者可将生姜切5-6片后用纱布包裹好，放入微波炉中加热，擦双侧肺俞穴约3-5分钟，可止咳化痰。适合手脚冰凉者食用。
3、生姜叶味辛，性温，具有活血散结的功效，可用于肿块、扑损瘀血。2 姜有什么营养 含姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，也可使肠的张力、节律和蠕动增加。
4、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。能温里散寒，温肺化痰。
5、维生素矿物质等微量元素丰富 生姜中的维生素、矿物质含量比较丰富，比如它的B 族维生素、铁、镁、锰、钾、锌等矿物质都比较丰富。不过，生姜一般是作为调味品，每次做菜也就用一点，对人体的营养贡献很小。
6、吃生姜的禁忌不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。不要去皮。
姜的功效是什么?
增进食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲。止住呕吐。姜含有丰富的姜酮，姜烯，吃姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。醒酒。
降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用 对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
抗氧化生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
抑制肿瘤。做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美容功效。
生姜的功效生姜可以去风寒如果是受到风寒而感冒的人，可以用生姜煮姜汤祛风寒；还可以把生姜去皮含在口里，已达到祛风寒的目的。
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