...同?各有什么功效?煮鸡,鸭,鱼时放嫩姜好还是老姜好?
1、老姜具有更好的调味效果。老姜中含有较多的酶类物质，这些酶能够有效地帮助分解食材中的蛋白质和纤维素，使得菜肴更易消化吸收。老姜还有助于去腥解腻，使得炒菜后的味道更加清爽。老姜还具有一定的药用价值。
2、用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜与嫩姜的有什么区别 老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。
3、功效区别 老姜的药用价值要高于嫩姜的药用价值，它可以治疗冷泻、冷痛、呕吐等症状，因为它的味道非常的辛热并且燥烈，当它进入人体的脾胃后，可以有效的驱寒气止呕吐。
4、生姜 属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。性味 辛、微温 成分 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。
5、生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。性味： 辛、微温 功效：（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。
6、口感。老姜的味道比较辛辣，不小心咬一口的话刺激性很大，特别是如果平时不怎么吃辣的人咬一口舌头都会疼很久，而嫩姜相比老姜来说就要好很大，不仅里面的水分充足，就算直接吃也不会有太大的刺激。
老姜好还是生姜好?
用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜与嫩姜的有什么区别 老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。
生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
平时我们熬姜茶，最好还是用老姜最佳。生姜和老姜的区别 生姜：生姜就是我们平时说的嫩姜，一般比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
做鱼事用老姜还是嫩姜
1、总的来说，从食材清单和制作步骤两个方面考虑，清蒸鲈鱼既可以使用老姜也可以使用嫩姜，取决于个人口味和喜好。
2、可以放老姜，做法如下：需提前准备的材料：鲫鱼、盐、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、葱、食用油、豆腐。鲜活的鲫鱼，处理干净，在两面拉上几刀，刀口不必太深，把鱼肉翻出些来即可。
3、一般炒蔬菜，生姜都切细丝比较容易入味道，如果要是做鱼肉，生姜切大片比较好。但是清蒸鱼的话，我一般都切姜丝。
4、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜（又称为子姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。
5、区别不是很大，烧菜时放哪一种都没问题。但鲜姜细脆无筋，在广东可以用它直接做菜，做凉拌菜的时候放的姜丝用鲜姜比较好入口。做鱼、肉之类荤菜，姜的作用是去腥，因为不用入口，所以用干姜就好。
清蒸鲈鱼用老姜还是嫩姜
做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。
鲈鱼用盐和老姜片腌制15分钟就行，时间不要太长。划重点，清蒸鱼后的汤汁一定不要，非常腥。
清蒸鲈鱼的做法如下：材料：鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。
清蒸鲈鱼的做法如下：鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。葱掰成三节。香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。撒上葱花，浇上沸腾的油即可。
清蒸鱼 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
(切记不要超过十分钟，时间长了影响口感) 。另外，要是电磁炉没有蒸煮功能就需要自己掌握好火候，先用1200W蒸五分钟，随后把功率下调到600W蒸三分钟，再用200W蒸两分钟就完成了。
生姜和老姜做菜的区别是什么?
生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同，鲜姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用来煲汤，原因在于老姜的味道更浓郁。烹调常用姜有新姜、老姜之分。
生姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品，生姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。老姜 老姜味道辛辣，适合用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。
到此，以上就是小编对于姜和鱼可以一起吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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