晒姜和困姜的主要作用是什么?
晒姜和困姜的主要作用有以下几个方面：（1）晒姜的作用为：第一，提高姜块的温度，打破休眠，促进体内养分分解，加快姜种发芽速度。
晒姜和困姜，目的是为提高姜块温度，促进内部养分分解，加快发芽速度，减少姜块水分，防止姜种腐烂。
晒姜的作用主要体现在以下几个方面。第一，提高姜块温度促进内部养分的分解，从而加快发芽的速度。
姜堆上覆盖草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经2～3次晒姜困姜，便可开始催芽。 必须注意，晒姜要适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。
据姜农们介绍，晒种主要有以下几方面的作用：第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内的温度为13～14度，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。
老姜的功效和作用有什么？老姜的功效和作用：开胃健脾，促进食欲。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。防暑、降温、提神。能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。
生姜的生长过程
1、姜的根茎与马铃薯的块茎不同，无自然休眠期，于收获之后，遇到适宜的环境条件即可发芽。
2、萌芽期：从播种后生姜幼芽萌动至第一片姜叶完全展开为发芽期，需要35~45天。幼苗期：生姜顶芽破土出现青叶鞘，顶芽茎部膨大，开始形成母姜。生长旺盛期：生姜生长进入旺盛生长期，也是根茎形成的时期。
3、培育壮芽是生姜种植中的一个重要环节，通常有晒姜、困姜和催芽三个步骤。
生姜留种过冬的保存方法
盐水浸泡后放入冰箱。将生姜放冰箱时，将新鲜的生姜放在盐水中浸泡一个小时左右，然后再去除晾干。在放入冰箱内，这样就能避免生姜变烂。沙土保存法。
（1）种植生姜后可以不在当年收获，但是要采取覆盖地膜、稻草等方式让它安全越冬。（2）生姜适合在霜降前后收获，收获后可存储在地窖内，也可以将其埋入含有一定水分的泥土、细沙中。
（一）地窖储存越冬我们四川生姜越冬的方式，绝大多数都是采用地窖储存的方式。在霜降前后，将地里的生姜挖出来，抖掉多余的泥土后，将表皮的水分晾干。将有破损的生姜选出来后就可以将生姜下到地窖里。
清洗和晾干：将挖起的生姜植株放在通风良好的地方，用清水轻轻洗净泥土和杂质。将生姜晾干，可以将其放在通风干燥的地方，避免阳光直射。储存环境：为了保持生姜的质量，储存环境应保持干燥、通风和避光。
生姜怎么保存才能放得久不烂
1、用纸袋储存姜。如果比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。
2、纸巾保存法 用完的生姜，我们可以找一张吸水性非常好的纸巾，然后将生姜完全包裹起来，然后放入冰箱里面，这样保存的时间就会长一些。
3、常温保存：保存期限：约2周，将茎部切下彻底清洗，用报纸包覆或是装进纸袋等，置于照射不到阳光且通风良好的场所。若很在意干燥问题，只要用喷雾器于报纸上轻轻喷些水即可。
4、把生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干放进冰箱，这样能够长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂。方法四：可以将生姜买回冷冻，这样能够保存很久。
5、姜怎样保存才不干不烂 姜的保存方法有很多种，食盐保存法、保鲜膜保存法、埋土保存法等方法可以使姜保存的时间更长。 食盐保存法： 如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。
生姜怎么储存才不容易腐烂
．第一种，首买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况。
把姜放在可以封口的储存袋里。用可以密封的储存袋保存姜时，只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。
生姜保存的3个小妙招 淡盐水浸泡 准备一些淡盐水，把生姜放到水中浸泡十五分钟左右，捞出后一定要用纸擦拭，不然生姜也会腐烂。
常温保存：保存期限：约2周，将茎部切下彻底清洗，用报纸包覆或是装进纸袋等，置于照射不到阳光且通风良好的场所。若很在意干燥问题，只要用喷雾器于报纸上轻轻喷些水即可。
用沙土保存生姜可以有效隔绝空气，温度也不会太高，不容易滋生细菌，所以不会腐烂。用沙土保存生姜，要注意土壤要有一定的湿润度，不能是纯干的沙土，否则生姜会变得干瘪。也不能太过湿润，否则生姜会发芽。
切开的生姜保存法 如果是已经使用过，切开的生姜，我们先在切口处涂抹一点食盐，再包上保鲜膜，可隔绝空气，能抑制生姜的水分蒸发流失，生姜就不会干瘪。最后，放冰箱冷藏保存。
到此，以上就是小编对于生姜如何保持的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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