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怎么自己做老干妈辣椒
自制老干妈辣椒。的做法步骤 把准备好的花生米 用刀切成碎末。备用。 把准备好的干辣椒和花椒粒 捣碎。备用。 切好的瘦肉丝。备用。 把瘦肉丝 炒熟倒入少量料酒和酱油。炒熟后 倒入干净的碗里。备用。
第一步，将牛肉洗干净，切好牛肉。放入料理机搅碎，带点儿小块儿最好。第二步，准备好老姜，不新鲜的红辣椒打碎备用。第四步，炒锅放200克花生米。小火翻炒。将花生搓去表皮，放入保鲜袋敲碎。第五步。
辣椒洗净晾干。用粉碎设备（实在没有就手切）整成碎末，顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎，拌在一起。按照10斤辣椒2两半盐的比例，将盐拌入上述各种碎末。
辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈 姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
火遍全球的老干妈,自己在家能尝试做吗?
煮沸：将调制好的酱料放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮至酱料变浓。经过发酵：将煮好的酱料放入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，放在通风处，每天搅拌一次，约用6-7天酱便会呈现出醇厚的香味。
自制老干妈，川菜是家中常备的调味料或是主餐多见于川渝地域在中国绝大多数地域均有那麼，如何自制老干妈，下边详细介绍下流程1朝天椒清洗晾干，用锅炒干。
我们可以在家制作老干妈。选用干辣椒，花椒，辣椒。我们准备材料，牛肉，辣椒，干辣椒，花椒，大蒜，老姜。白芝麻，花生米，酱油，菜籽油，盐，鸡精，白糖。第一步，将牛肉洗干净，切好牛肉。
豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
雪菜黑鱼块的家常做法
1、【作法】：黑鱼清洗干净，并把首尾和肉段分离切，肉段片成薄块，用米酒，盐和少量木薯淀粉腌渍15min。雪菜清洗干净后剁碎，辣椒去籽清洗后切割成丝。雪菜和辣椒先放少量油煸炒后盛出。
2、事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片 锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟 捞出放凉，切片备用 锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。
3、做法 ①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
4、雪菜黑鱼片 主料 黑鱼片350克，雪菜100克。辅料 蒜瓣4个，姜5克。生抽适量，盐适量。料酒2汤匙，淀粉适量。黑胡椒适量，干辣椒2个。花椒5粒。
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