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做什么菜时一定需要放生姜,什么菜不能放?
1、第一种：羊肉 煮羊肉时不易添加生姜，因为羊肉和生姜属温，而两者合在一起易上火。羊肉的气味比任何食物都要重，因此羊肉的气味可以用洋葱和大蒜去除，也可以用花椒。另外，香油也有利于除羊肉气味。
2、做菜不一定要放姜，要看怎样配料，一般清淡的家常菜就很少用到姜，味重的，浓的放可以提味古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。
3、第一点就是我们在炒海鲜贝类的时候，需要放葱姜蒜，因为海鲜贝类都有浓浓的海腥味，如果不进行处理的话，炒出来的海鲜是非常腥的。
做肉必须得用生姜啊?不用行不行
做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。
一般是不建议一起食用，主要看食用者的体质和姜的用量二正方观点牛肉加入少量姜丝，可以驱寒治腹痛煮炒牛肉加入少许姜丝，能嫩化牛肉，鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味三反方观点1。
体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风湿的作用。
它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
姜在炒菜中基本是拿来去腥，切片或者切末配合黄酒一起祛除肉的腥味，那么如果你是炒蔬菜完全可以不放姜，你喜欢姜的味道的话当然可以放。
不一定。如果驱寒滋补的炖菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不适合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因为生姜的味很重，炒青菜时放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就会被姜味给盖住了。
炒荤菜需要什么调料?
1、酱骨头。原料：猪后腿通水骨300克。调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。
2、可以用嫩肉粉，也可以放一些淀粉，都可以腌制一会之后再炒，这样的话炒出来的肉都是比较软弹的而且在炒肉的时候放的调料也是非常重要，放的不正确的话就会影响肉的口感平时大家放的比较多的应该就是酱油老抽，觉得这个。
3、炒肉需要用料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、酱油10克、盐2克、味精1克、生粉适量、白糖1克。做法：辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉。
炒菜必须放姜吗?
在每一次炒菜的时候都需要先放上葱姜，如果不放的话，真的对口味影响特别的大。尤其是在炒肉的时候里面必须要放一些葱和姜放上这两味调味品，则能够更好的达到去腥的目的。
烹饪普通的蔬菜，由于没有动物肉腥味儿，可以不放生姜。
姜一般有去腥味和提鲜的作用，大多放在肉类烹调中。姜是暖性的，有驱寒的作用。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味。
组织人体对钙的吸收。同时，在使用地黄、何首乌等中药时，也不能与葱同时服用。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。
为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。
做菜不一定要放姜，要看怎样配料，一般清淡的家常菜就很少用到姜，味重的，浓的放可以提味古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。
到此，以上就是小编对于是不是所有菜都要放葱姜蒜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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