本篇目录：
- 1、生姜有什么质量问题
- 2、蔬菜质量标准
- 3、生姜制品执行什么产品标准
- 4、药典对生姜的描述
- 5、生姜铅超标0.04应该怎样处罚
- 6、嫩生姜怎么挑
生姜有什么质量问题
农药残留：生姜被检测出农药残留超标，这是因为在生长过程中使用了过量的农药，或者农药施用时间不当，导致残留超标。
生姜铅超标的原因可能是在生长过程中对环境中铅元素的富集。一旦进入人体将很难排除，对儿童和老年人的神经系统可能有伤害，并可能造成先天智力低下和痴呆等症状。
检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味。生姜是的姜味是很浓的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。
除此以外，如果在购买时就发现了生姜已经发霉，很大程度上都是因为它的包装质量不合格，当然，如果把生姜与其他发霉的食物放在一起，没有及时隔离的话，也会牵连生姜，使生姜出现发霉症状。
蔬菜质量标准
1、食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标准。
2、蔬菜4C标准化是指以质量控制、食品安全、品种优化、生产力提高四个方面为核心，做到蔬菜种植、生产、加工、销售等方面的标准化。这一目标的主要目的是提高蔬菜的品质和安全性，加强市场竞争力，并赢得消费者的信任。
3、鉴别蔬菜的质量的方法有很多，但是唯一的标准，还是闻起来有清香，没有腐烂的味道就是好的蔬菜。鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。
4、一级标准为保护自然生态和人群健康，在长期接触下，不发生任何危害的空气质量要求。种植无公害蔬菜的大气环境应达到一级标准。 二级标准为保护人群健康和城市、乡村的动、植物，在长期和短期接触情况下，不发生伤害的空气质量要求。
生姜制品执行什么产品标准
生姜的姜辣素的国家标准是GB30979-2014。该标准于2014年6月22日实施，由TC408（全国辛香料标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中华全国供销合作总社。
生姜出口没有专门的标准，是根据进口国的要求而确定的。生姜内销可以编制企业标准做为产品的执行标准。
具体包括三类：一是直接接触食品的材料和制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等；二是食品添加剂。如：食用香精香料、食用色素、酵母等；三是食品生产加工用化工产品。
根据需求或没有相应国家标准，行业标准，地方标准作为执行标准的，需要自己制定企业标准并备案，作为执行标准，如三明治一类，因含肉制品，并不属于面包类产品。
白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
药典对生姜的描述
1、生姜质地脆，容易折断，断面为浅黄色，有明显的环状纹。生姜有特殊的香气，味辛辣。
2、生姜为中药名，出自《本草经集注》。为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc. 的新鲜根茎。《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。
3、生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此生姜可防衰老。
4、本草纲目对于小黄姜的记载如下：记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。
生姜铅超标0.04应该怎样处罚
1、并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
2、市场监督管理局应要求相关市、县（区）监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
3、根据相关资料查询显示：有影响。生姜铅超标会罚款千元到万元不等，对后来生姜的经营影响很大，会导致以后的生姜销售不出去。
4、农民罚款还有学校负责人进行处罚。无限额罚金制，即指刑法分则仅规定选处、单处或者并处罚金，不规定罚金的具体数额限度，而是由人民法院依据刑法总则确定的原则，根据犯罪情节，自由裁量罚金的具体数额。
5、在无限额罚金的情况下，根据前引司法解释第2条的规定，罚金的最低数额不能少于一千元；未成年人犯罪应当从轻或者减轻判处罚金的，罚金的最低数额不能少于五百元。限额罚金制。
6、一旦进入人体将很难排除，对儿童和老年人的神经系统可能有伤害，并可能造成先天智力低下和痴呆等症状。此外，生姜铅超标的原因还可能是使用了不恰当的盐、脏手或带油的筷子去捞姜，或是坛沿缺水等。
嫩生姜怎么挑
1、嫩姜 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
2、看外观。在挑选嫩姜时，不要购买表面过于光滑的嫩姜。用手捏。新鲜的嫩姜，相对来说是比较硬的，并不能够轻易地捏动。闻味道。姜的味道比较特殊，新鲜嫩姜能够闻得到辣的味道，但是不会有刺鼻的味道。
3、挑选生姜技巧看在挑选生姜的时候，尽量挑选生姜表皮的纹理比较明显的，还有就是颜色稍微深一点，才是未加工过的好生姜，而生姜外皮颜色比较鲜亮纹理比较浅的，是经过加工的生姜。
4、挑选嫩姜要遵循的三个原则就是“一看、二摸、三闻”只要按照这样的技巧去选择保证挑选到的嫩姜都是最鲜嫩、最生脆的好姜。
5、挑选姜时，可以看它的外表，表皮粗糙，黄色较暗的就是优质的，而表皮颜色亮丽的，看起来颜色浅黄，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要买，因为它的养分流失很多，味道也不是很好。
6、选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
到此，以上就是小编对于生姜 中国药典的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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