本篇目录：
- 1、苏菜的经典菜食谱
- 2、在家做好吃,方便的食物
- 3、白切鸭的做法和用料
- 4、调制红油,用紫草还是用紫苏
- 5、紫苏叶怎么腌制
苏菜的经典菜食谱
1、苏菜最有名的30道菜，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、蟹粉狮子头、红烧狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖元鱼、沙锅野鸭、白袍虾仁、平桥豆腐、文思豆腐等。
2、银鱼炒蛋属于苏菜中的苏锡风味流派代表菜，也是一道名副其实的江苏名菜。虽然银鱼炒蛋这道菜的主料就是银鱼和鸡蛋，但是这里的银鱼可不是一般的鱼，它是来自于享有“太湖三宝之首”殊荣的太湖银鱼。
3、清炖蟹粉狮子头：将狮子头和蟹黄相结合，形成口感丰富的菜肴。南京盐水鸭：选用优质鸭子，利用特殊的腌制技法烹制，肉质鲜嫩、味道鲜美。梅花鲤鱼：用来自太湖的新鲜鲤鱼，切割成梅花形状，蒸煮后呈现出美丽的花纹。
4、苏州菜最有名的30道菜是松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、鲃肺汤、响油鳝糊、酱方、腌笃鲜、母油船鸭、樱桃肉等。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。
在家做好吃,方便的食物
1、土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水备用，土豆去皮切块备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块煸炒至变色，加入适量的水、料酒、盐、生抽、老抽和姜片，开火煮沸后转小火炖30分钟，加入土豆块再炖15分钟，收汁即可。
2、当然有，下面就给大家分享几款非常简单的美食做法。
3、【番茄虾仁意面】【食物】：意大利面2把，番茄1~2个，番茄辣椒酱1勺，西蓝花一小块，青虾仁小半碗，盐适量，食用橄榄油1勺子，白胡椒粉适当，大骨汤或冷水大半碗，大葱适当，蒜泥或圆葱末适当。
白切鸭的做法和用料
白切鸭的做法如下：主料：鸭子半只。辅料：生姜10g、蒜1个、草果1个、桂皮3片、花椒15颗、陈皮3小块、酱油15ml、油5ml、盐少量、八角1个、白酒100ml。各类大料备好，鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时。
白切鸭的制作方法和配料如下：主料：鸭肉 辅料：盐粉、姜片、料酒、葱花、生抽、鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。锅中水加入多一点的水，放入姜片，料酒和鸭肉。
白切鸭的做法如下：主料：鸭子半只、姜几片、香叶2片、花椒1小把、八角1个。辅料：盐10克、老抽1汤匙、糖10克。步骤：鸭子洗干净，去掉肚子的杂物。
白切鸭具体做法如下：将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
第一 步：准备材料。白切鸭的必备材料包括鸭子、姜片和葱段。鸭子选用肥瘦适中，体表没有出现血痕的红皮鸭。姜片选用新鲜姜丝，葱段选用新鲜的葱姜椒。第二步：味道的调理。拿出调料盘，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀。
调制红油,用紫草还是用紫苏
调制红油要用紫草，做法如下：准备材料：胡萝卜、洋葱、水、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、草果、紫草、小茴香、干辣椒、干花椒、菜籽油、姜块、大葱1根、小葱适量、香菜、洋葱、辣椒面适量、芝麻适量。
看你个人喜欢 紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名 Perillafrutescens L.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
红油增香用紫草香精，再用葱、姜、蒜提味即可。红油的最终香味80%靠的是油温火候与海椒产生的香味，10%靠的是香料的合理使用与配比，最后的10%才是这些小调料的协同作用。
紫苏叶怎么腌制
紫苏叶洗干净，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟。将辣酱、葱末、姜末、蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。将紫苏叶抹上拌好的调料，放在可密封的保鲜盒里，密封放置两天后即可食用。
把小葱切段，葱姜蒜磨末混合；根据苏子叶的量加入适量酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁，切好的葱段、芝麻碎、香油。根据口味加入鱼露，韩式鱼露和泰式不同，咸味较重，千万逐量少量添加。搅拌成腌制酱汁。
不用辣椒也可以腌咸菜。首先把苏子叶洗干净，然后用水焯一下热水。把它放入海鲜酱油里泡汁这就非常好吃了。通常我们可以放一些小辣椒，而且辣椒能够提味。辣椒的比例一定要少，不要放太多，否则会很辣。
紫苏叶洗净控水，加一勺盐拌匀，腌制二十分钟。配菜可以凭个人喜好。紫苏腌好后用清水冲洗去盐分，使劲攥干，切几下。另外黄瓜去皮去籽切片，青椒去蒂去籽切丝。
腌紫苏叶的方法一 原料：新鲜紫苏叶适量。调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用水洗洗待用。
腌制紫苏叶的准备食材：紫苏叶，大蒜，小米辣，姜，生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，柠檬。1，首先我们用清水把紫苏叶子冲洗干净，然后沥干水分备用。2，然后我们大蒜和姜切末，小米辣不要全切碎，以免过辣，柠檬放1-2片。
到此，以上就是小编对于紫苏加葱白生姜的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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