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盐姜是如何做的?
1、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。腌制前将生姜洗净吹干。将生姜切成片，能薄一点更好。按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
2、晒盐姜的做法：每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干。预先准备一个陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上约1厘米厚的盐。
3、制作步骤 ： 将生姜加盐和小苏打泡5分钟，更容易清洗表面的泥巴。 去皮，洗净。 切片，改刀切，方便腌制入味。 加盐和白糖抓匀，然后放一个晚上。
4、（1）咸姜。将鲜姜洗净去皮，晾干后进行盐渍，姜盐配比为10∶3。用于腌制的缸要洗净擦干，将姜和盐分层倒入缸内，之后每天倒缸1次，30天后即可封缸保存。成品的特点是颜色鲜黄透明，质地脆嫩，味咸辣适中，清香爽口。
5、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净，晾干水。预先准备好一个陶瓷罐（如果没有，用玻璃罐也可以），在底部撒上越1厘米厚的盐。
6、盐姜的制作方法如下：新鲜的仔姜，洗净，剥皮（剥皮的步骤需要比较长一点的时间，懒的动手的也可以不剥皮，洗净即可，只是口感可能没那么好）。
兴国县是不是有一个中兴九山生姜农民专业合作社?
九山村江西南部一个民风纯朴，风景优美的客家村落。地处赣州兴国县社富乡，于都县仙下乡两乡交界处，地处海拔800多米的高山之间。这里没有平原的一马平川，起起伏伏的山让人恍如处在世外桃源一般。
兴国九山生姜是江西名特产蔬菜之一，为兴国县留龙乡九山村古老农家品种，现全县均有种植。
兴国九山生姜驰名古今，据《新唐书》中《元和郡县志》记载：九山生姜被唐朝列为虔州（今赣州市）贡品。
江西省的本地特色美食有哪些?
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡有名和具代表性。
石鱼炒蛋 石鱼炒蛋是江西庐山传统名菜，属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。浔阳鱼片 浔阳鱼片，是一道菜肴。
江西的特色美食有：南昌人糊羹、白浇鳙鱼头、上饶灯盏果、吉安米粉蒸肉、景德板鸭、萍乡腊肉等。南昌人糊羹 南昌人糊羹是一道地方名点，属于江西菜。羹浓味美、鲜香适口。
江西修水哨子 修水哨子，是一款地方传统名点，它入选了江西省非遗美食名录。
江西特产美食具体如下：瓦罐汤 瓦罐汤可谓是江西最著名的小吃之一，也是少有的能够走出江西的小吃美食，只是很可惜瓦罐汤能够走出江西其实是福建人的功劳。
饺子粑江西汉族传统小吃之一。当地人会在日常或者喜庆的日子吃的美食。饺子粑的面食米磨制而成的粉，饺子馅多以韭菜、虾米、豆腐等。用蒸锅蒸饺子粑，就是一种特色蒸饺。九江茶饼它是“中国十大传统名饼”之一。
江西特产豆豉姜的做法
1、您好，您的问题已收到 豆豉姜，中药名。为樟科植物山鸡椒Litsea cubeba(Lour.)Pers.的根。分布于西南、华南及安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、西藏等地。具有祛风散寒除湿，温中理气止痛之功效。
2、蚂蚁上树 粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。
3、豆豉姜汁蒸排骨作法：水豆豉清洗干净，沥干水，并剁碎。姜切片，碾成姜蓉，大蒜除掉表皮，切为米颗粒状。把磨好一点的姜蓉蒜末放入碗里，添加全部调味品，搅拌均匀。
4、散寒止痛豆豉姜有散寒止痛的作用，可治心胃冷痛、腹痛吐泻等症。豆豉姜配茴香虫使用治冷气胸痛。《分类草药性》：治周身筋骨疼痛，发表，散风寒疹子，去膨胀，理气。
江西慈化鸡的做法
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
2、鸡 1只 葱、姜、蒜 小米椒、干椒、泡椒 白糖 胡椒粉 生抽 啤酒 米醋 酸辣椒酱 慈化鸡的做法 整鸡放姜片闷煮几分钟至八分熟捞出 剁块，鸡汤备用 蒜切未，姜切丝，小米椒，干椒切碎，葱切段。
3、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。 茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。 小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
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