生姜能变老姜（生姜变老姜要多久）-雅安农业发展有限公司

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等于5斤干姜。5-4斤鲜姜可以嗮一斤姜干。

基本是5-4斤鲜姜可以嗮一斤姜干每100克姜(干) 含水分： 190g 每100克姜(鲜) 含水分： 800g 吃姜的好处和坏处：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。

生姜和其他农作物不一样，素有“姜够本”一说，意思就是只要补缺苗，生姜种子不但不会化为乌有，还会在秋季收获生姜的时候，老姜的重量还会增加。

刚从地里挖出的新姜，要过一段时间才能变成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽种满10个月，就会完全成熟老化，纤维较粗、味道辛辣，想要新姜变成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。

老姜是由鲜姜经长时间保存和晾晒后形成的，而非种植时间长的姜。鲜姜在收获后，经切片、晒干、保存等环节后，其中的水分会逐渐蒸发，姜的颜色会变得更深，质地也会变得更硬。这时，姜已经可以被视为老姜。

要使刚从地里挖出的新姜变成老姜，可以采取以下方法：窖藏：在初霜降临之前，当姜叶转黄、姜块已充分成熟后在晴天收回。平摊在地面约8-12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1-2天。

风干。买新鲜的姜块，清洗干净放在阴凉的地方，注意不要阳光直射，放上一段时间等到里面的水分蒸发，就会变成颜色深黄、水分和鲜姜相当的老姜。

1、刚从地里挖出的新姜，要过一段时间才能变成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽种满10个月，就会完全成熟老化，纤维较粗、味道辛辣，想要新姜变成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。

2、新姜保存成老姜可以选择窖藏。先在地面铺一层拳头大小的大石子，再用干净的细沙铺6-8cm，将消毒好的姜块均匀地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5-6层，用砖框住边缘，盖上草帘，保持沙的湿润即可。

3、老姜是由鲜姜经长时间保存和晾晒后形成的，而非种植时间长的姜。鲜姜在收获后，经切片、晒干、保存等环节后，其中的水分会逐渐蒸发，姜的颜色会变得更深，质地也会变得更硬。这时，姜已经可以被视为老姜。

4、要使刚从地里挖出的新姜变成老姜，可以采取以下方法：窖藏：在初霜降临之前，当姜叶转黄、姜块已充分成熟后在晴天收回。平摊在地面约8-12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1-2天。

5、生姜在收获之前要注意控水，若是湿度太大，等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收，避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿，要先晾晒，等晾干后再贮存，但要注意避开强光。

6、将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。

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