盱眙生姜-雅安农业发展有限公司

正宗盱眙小龙虾怎么做?

做法：小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。用料酒将虾腌十分钟。

．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。①炒制龙虾取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

来给大家分享一下盱眙经典十三香龙虾的传统做法。工具/材料小龙虾、十三香、啤酒、植物油、葱、姜、蒜、花椒、食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒将小龙虾，清洗干净，放入盆中。将锅烧热，放入植物油，将油烧热。将葱、姜、蒜、花椒放入锅中煸炒出香味。

准备材料：小龙虾1500克、干辣椒、郫县辣酱、白糖、麻椒、啤酒、香叶、料酒、、葱花、蒜末步骤：清洗小龙虾。调料：啤酒、郫县辣酱、生抽、白酒、白糖、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮准备好。用油爆香所有调料。放入小龙虾。翻炒5分钟，焖炖15分钟。

步骤：小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。洗干净的小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。锅内热油，葱，姜，蒜，花椒和干辣椒，下锅炒香。放入小龙虾大火爆炒5分钟。

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色菜。属于四大菜系中淮扬菜系。望采纳。

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色菜。盱眙龙虾，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，成为了江苏省淮安市的一张美食名片。盱眙县地处江苏省的腹地，这里的水域资源丰富，为龙虾的生长提供了得天独厚的条件。盱眙龙虾的独特之处在于其烹饪工艺和选材。

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的菜。盱眙龙虾，又被誉为盱眙十三香龙虾，是江苏省淮安市盱眙县的一道特色美食。盱眙县地处江苏省中部，淮河下游的洪泽湖畔，这里的水质清澈，气候适宜，为龙虾的生长提供了得天独厚的条件。当地人利用新鲜的龙虾，加上独特的烹饪技艺和香料，创造出独具特色的盱眙龙虾。

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的地方特产。盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。

1、用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒（朝天椒）、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角、草果、十三香翻炒一会。关小火，倒入老干妈、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白酒、冰糖、蚝油炒香。

2、制作步骤：活的小龙虾二斤，戴上厚的线手套，抓起来分开鳌，用小毛刷一只只刷洗干净配料：姜蒜、洋葱、生抽、五香粉、八角、黑白胡椒姜切片，蒜拍碎去皮，洋葱辣椒切块下小龙虾翻炒两分钟加入少许油，生抽五香粉八角黑白胡椒，再加一勺盐，半勺糖，半勺鸡精。

3、准备配料：切好生姜片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他香料。爆香调料：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、桂皮、小茴香等香料，炒出香味。炒制小龙虾：将清洗干净的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让小龙虾的壳变色。

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