生姜为什么会腐烂?
生姜茎基腐病，俗称烂脖子病，主要由疫霉菌、腐霉菌等真菌和少量细菌复合侵染引起的病害，在25℃水培条件下，菌丝生长快，高温高湿有利于茎基腐病的发生。
病害造成 主要造成烂姜的病害有姜瘟，姜瘟主要由种子和土壤携带感染，感染后姜会烂掉。
因为生姜它有伤口啊，有伤口就有细菌啊，细菌慢慢的积累多了就会把它腐烂掉了。
这块姜切开里面呈紫色，像腐烂了，可能是由于姜中的花青素氧化所致。这是一种天然的色素，具有抗氧化和抗炎作用。当姜受到切割或储存时，花青素会与氧气接触，从而发生氧化反应，导致姜发紫。
从前的鲜姜放干了也不坏。现在为什么几天就坏呢?
1、受潮了加上不通风就容易腐烂坏了。买回来的生姜是湿的话建议擦干放在通风出晾干，这样保存的时间比较久。
2、估计是买的生姜是不怎么好的吧！生姜是可以放在冰箱里面去保鲜的，这样是的话你可以尝试放在外面几天看会不会坏掉。
3、家里面有没有沙子，一种方法是把鲜姜埋进沙子里面。第二种就是把生姜放到通风的地方，注意要保持干燥哦。
4、生姜最久可存放三个星期。三个星期后，生姜会渐渐失去水分，从而失去原有的风味。温度过高容易发芽和干瘪。放冰箱冷藏室里，是将最长。
5、因为生姜是一种非常容易坏的食材，对环境要求较高，有时候不是容易变干，就是容易发芽，很容易影响它的味道。因此建议大家在购买生姜的时候，一次性少买一点，家中不好保存的话就以多购买新鲜的为主。
现在姜烂得多有什么原因造成?
生姜死苗烂姜减产的主要原因是发生姜瘟、蛴螬、根线虫、地老虎、姜螟（钻心虫）等为害种姜、嫩姜、主茎的病虫害。采取轮作、消毒、施用腐熟猪牛粪和加强病虫害防治，是防止生姜死苗烂姜减产的重要技术措施。轮作、不连作。
鲜姜容易坏的原因可能与其保存环境有关。鲜姜在高温、高湿度环境下容易受细菌和真菌污染而腐烂，而且使用化肥和催长术等也会影响鲜姜的保存期限。
病害造成 主要造成烂姜的病害有姜瘟，姜瘟主要由种子和土壤携带感染，感染后姜会烂掉。
（2）土壤黏重、偏酸；多年重茬，田间病残体多；肥力不足、耕作粗放、杂草从生的田块，植株抗性降低，发病重。（3）种姜带菌、肥料未充分腐熟、有机肥带菌或肥料中混有本科作物病残体的易发病。
姜瘟病是引起腐烂生姜的主要病害。一些化肥和复合肥的浓度很高。如果肥料不溶于水或稀释，或者肥料太接近根部，如果肥料埋在地下，根部就会受到损害。
生姜作为一种高价值经济作物，前期的生长不良、出苗不齐、苗势弱和早期的根腐病、立枯病及中后期的茎基腐病、白绢病等几种主要土传病害严重影响了姜的产量及品质。
为啥网上买的姜不耐储?是不是商家浸泡了什么药水之类,买回来时候挺新鲜...
1、现在的嫩姜看起来光滑的原因可能是经过一些处理，例如用硫磺熏制或者用盐水浸泡。这些处理可以延长嫩姜的保质期，并使其外表更加美观。然而，我无法确认是否使用了一些特定的药水来使嫩姜光滑。
2、姜肉发青，不是腐败病。能用来煮姜泡醋。没毒，可以吃的。生姜发青只是因为生姜发芽了，毕竟生姜是容易发芽的食材之一，如果存放生姜的时候没做好保存措施，譬如将生姜存放在阴凉干燥的地方，那么很容易便会发生发芽的现象。
3、所以说这种情况一般来说只会存在一些小超市，或者说不太正规的超市，但凡是那种大超市都不会出现这样的情况。
4、老姜掰开后水分较少，肉质厚实，纤维丝较多，颜色偏黄；嫩姜的姜块较为柔软，水分较多，纤维丝较少，颜色偏白。
5、生姜留种，其实和红薯留种是差不多的。如果是打算用来留种的，那这些生姜一定要在霜降之前就采收回来。不然冻坏了的生姜不耐保存。
6、老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同，鲜姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用来煲汤，原因在于老姜的味道更浓郁。烹调常用姜有新姜、老姜之分。
新鲜生姜刨了放一段时间烂头
1、因为生姜它有伤口啊，有伤口就有细菌啊，细菌慢慢的积累多了就会把它腐烂掉了。
2、生姜去掉坏的部分一般是不建议继续吃的，毕竟生姜坏掉后可以发霉且滋生细菌，这样即使切除了，其他部分也有可能会感染，不要觉得浪费，扔掉是对自己的 健康 进行负责。生姜烂了，即使切也不能吃。
3、姜性温和，但是，如果发莓腐烂的话，就会产生一种毒性很强的物质，这种物质若被人食用的话，会导致肝细胞坏死，而肝细胞若变性的话，容易“诱发”肝癌等等疾病。
4、家禽粪热性太高，会灼伤根部，一接触水分就烂掉了。所以少施化肥，施化肥要离远一些，要不要覆盖或掩埋。病害造成 主要造成烂姜的病害有姜瘟，姜瘟主要由种子和土壤携带感染，感染后姜会烂掉。
到此，以上就是小编对于为什么买的生姜全是水的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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