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江浙、上海一带的人炒菜是不是都不放姜蒜的?
吃。上海人是吃葱姜蒜的，葱姜蒜是餐桌上常见的一种作料品，依照上海市的衣食起居生活习惯调查表可知，上海人会因菜品无味而食用葱姜蒜的。
蒜，特有的浓厚味儿，最强是和大多数菜都可以和谐共处，不论是烧菜、铁锅炖菜，不管原料是青菜或是荤腥，可以这么说不管烹制哪些菜式，都能够放进蒜头，蒜头都不会抢走了菜品的味儿。
炒菜都离不开葱姜蒜不放，真的对口味影响特别的大。在生活中有很多年轻人在炒菜的时候，即使不太喜欢吃葱姜蒜这三样调味品，也都会考虑适当的放一些葱姜蒜。
第三，有一些必须放蒜蓉的菜系，如果没有蒜蓉，可真就不好吃了。我们山东人是比较喜欢吃蒜蓉的，炒菜的时候也比较喜欢放，比如蒜蓉娃娃菜，蒜蓉小龙虾等等，这些都是依靠蒜的味道，才让菜更加有层次感跟味道厚度。
姜在炒菜中基本是去腥的，切片或剁碎与米酒一起吃，可以去除肉的腥味，所以如果你是炒菜可以不放姜，你喜欢姜的味道，当然可以。
蒜头有很多作用,哪些菜加了蒜头味道很不一样呢?
洋葱，姜，大蒜有一个独特的强烈口味，具有清新的味道或特殊的味道。加入洋葱姜大蒜时，味道不仅味道，而且味道是非常指责的。绿色绿色姜不适合大蒜。
大蒜有很好的杀菌作用，只是生蒜过于辛辣，很多人都无法接受。
大蒜是能够驱蚊虫的，而且也可以促进睡眠，还能够起到消炎杀菌的作用。
首先，蒜里面含有丰富的蛋白质和矿物质，对人的身体有很大的好处，并且蒜里面的有些物质可以抑制一些病原体和细菌的产生和繁殖，具有杀菌的作用。炒菜的时候放入几片大蒜，不仅可以提高人们的食欲，而且还能增加食物的香味。
蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。注意事项：蒜一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。
还有就是韭菜，蒜苔这种本身就比较辛辣味道比较重的菜，放了大蒜也不会有什么提味曾香的效果。对于喜欢吃大蒜的人大蒜是人间美味，对于不喜欢吃的人就和不喜欢吃榴莲的人一样，觉得大蒜又臭又难吃。
大蒜与生姜可以一起泡水喝吗?有什么用?
1、姜蒜水喝下能祛寒、止咳嗽。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
2、大蒜可以和生姜一起食用，两者的食性不相克，而且都是常见的调味品，在生活中我们也有很多菜肴需要生姜和大蒜一起调味。大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
3、姜和蒜能一起泡吗 姜和蒜可以一起泡。生姜和大蒜都是生活中常见的食物，彼此不相克，将生姜和大蒜放在一起泡制可以发挥各自的养生价值又不会引起性质冲突，是比较合适的养生保健方式。
生姜和大蒜哪个能让肉变嫩
生姜和大蒜都可以让肉变嫩。在中华料理中，生姜和大蒜的使用是非常普遍的。除了增加食物的风味和香气外，它们还有使肉质变嫩的作用。首先，生姜含有一种叫做姜辣素的物质，它具有分解蛋白质的能力。
使用生姜汁腌肉可以使肉质更嫩。选择生姜汁还是大蒜汁腌肉，这主要取决于想要的口感和风味。但总体来说，生姜汁在使肉质更嫩方面更为有效。
生姜汁能让肉变嫩。首先，生姜汁中的酶可以分解肉中的蛋白质，使其变得更加松散，从而让肉变得更嫩。这一点与生姜自身的特性有关，其含有的某些天然化合物能有效分解蛋白质，因此被广泛应用于烹饪中。
上海人不吃葱姜蒜
有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
没有害处，南方人葱姜蒜吃的较少，葱姜蒜里面含有的对人体有益的物质我们还可以从别的食物中摄取到。
中国有多少人不吃葱？1：生活中，的确有人吃不得葱姜蒜！一丁点都不行。
油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。
并没有上海人不喜欢吃鸡肉的说法。鸡的菜谱 白切鸡 先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。
腌笃鲜的做法一用材：咸肉一块、五花肉一块、青笋数根、姜葱适量、豆腐衣适量。做法：咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片。
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