排骨生姜怎么去腥味儿（排骨放姜起什么作用）-雅安农业发展有限公司

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炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。

炖排骨汤去腥味的方法：冷水浸泡：排骨的腥味主要是来自于骨头里面的血水，买回来的新鲜排骨可以先用流动的水清洗干净血水后再在冷水中浸泡半个小时左右，这样可以确保里面的血水更好的析出。

我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

排骨汤怎么去腥味排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。

焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。加入调料。加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。

出锅后加些香油和生菜，这样可以祛除排骨的腥味。如果是做浓汤的话，建议在做汤之前先将排骨用葱姜蒜末翻炒一下，适当加少许料酒和白糖。其实排骨的腥味是不弄的，料理排骨之前将排骨浸泡在清水中1个小时左右就可以了。

1、炖排骨之前，先将排骨在开水中焯一下，去除其中的血水，有利于去除腥味。在炖排骨时，可以加入适量的料酒或白酒，帮助去除腥味。炖排骨时，可以加入适量的姜、葱、大料、花椒等调料，有利于去腥味。

2、炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。

3、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

4、第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。

5、排骨没有清理干净的话，炖汤很可能会有腥味，如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。

炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。

水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来，去除腥味。可以加黄酒、料酒、生姜、花椒水来去腥味，但是不要加的太多，以免影响炖排骨的口感和营养。

如果你做的是清淡些的汤，建议在汤里放些葱姜，出锅后加些香油和生菜，这样可以祛除排骨的腥味。如果是做浓汤的话，建议在做汤之前先将排骨用葱姜蒜末翻炒一下，适当加少许料酒和白糖。

加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具体做法如下：主料：猪脊骨2块辅料：姜4片、盐1勺准备姜切片。准备猪脊骨两个，冲洗干净。锅中放水烧开。放入猪脊骨焯5分钟，直到血水干净。捞出脊骨，冲干净。

到此，以上就是小编对于排骨放姜起什么作用的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。