如何炝生姜（炝生菜最简单的做法）-雅安农业发展有限公司

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用黄豆酱来炝腌嫩姜。炝姜是用黄豆酱来炝腌嫩姜，用料做法超简单零失败，其味道却鲜美无比，无论泡茶、吃稀饭都非常的好吃下饭。喜欢吃生姜的亲可以试做下。

将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。将腌制好的嫩姜洗净。然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。

夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：用土豆修剪器将姜去皮，然后洗净备用。

步骤：嫩姜洗净去皮晒干水份。切成薄薄一小片，加入2匙细盐充分拌匀放置几小时。腌制后的姜片会出水，然后铺平放在阳台吹干水份。铺平吹干。吹干后的姜片，准备装瓶。

腌生姜的正确做法：姜要买大一点的姜，大点的姜不会太老，腌出来的口感也会很嫩。选好大姜，洗干净外皮，擦干晾干，切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花。

步骤：将嫩姜洗净并且沥干，然后放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。待容器中的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。

真正的干姜的制作方法是盐腌制干燥。将生姜清洗干净，切成均匀的薄片。与水的比例是二比三，化成盐水，进行浸泡姜片待其腌制2-3天后，上下翻倒、使腌制出干姜。干姜是姜科植物姜的干燥的根茎。

生姜洗净，滤净水。切成丁。备好白糖。锅内放少量水，放入姜糖，煮。煮至冒泡，偶尔搅动。大火至少较少时，要常搅动，以免粘锅。改小火。要经常搅动，以免变焦，搅至变红色，可以拉丝。

生姜的腌制方法举例如下：先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

1、是用干姜炮制的。作用是温阳止血，活血化瘀。它一般用于妇女产后虚寒，淤血疼痛。如生化汤里用的就是炮姜。

2、炮姜，也叫黑姜，姜炭。是用干姜炮制的。作用是温阳止血，活血化瘀。它一般用于妇女产后虚寒，淤血疼痛。如生化汤里用的就是炮姜。

3、炝是制作冷菜常用的方法之一，所用的调料仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种，成品具有无汁，口味清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜，还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。

4、炝读作：qiàng 声母q，介母i，韵母ang，声调四声。部首火部，部外笔画4画，总笔画8画五笔OWBN，仓颉FOSU，郑码UOOY，角98812 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。

5、葱、姜、蒜在植物学分类上均属于双子叶纲，葱、蒜为百合目百合科，姜属于生姜目生姜科。三者均含有挥发性气味物质，具有浓烈的辛辣气味。

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