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谁知道生姜的深加工都有哪些方法?
糖姜片 原材料配制：鲜姜50Kg、白糖30Kg、白细砂糖4Kg。制作过程：将鲜姜切角成片状，加冷水40Kg放到锅内烧开，捞起来浸洗整洁，榨去水份。
普通姜粉：将姜洗净去皮，切成1～2厘米的方块，置烘房内烘干，再磨成粉即成。可在研磨时加入15%～18%的食盐，用容器密封，可长久保存。
首先，我们需要准备新鲜的生姜。新鲜的生姜可以在市场或超市中购买到。一般来说，新鲜的生姜颜色鲜艳、表皮光滑、手感较硬，没有软化或腐烂的迹象。接下来，我们需要将生姜清洗干净。将生姜放入清水中，用手轻轻摩擦清洗。
经过烘干，即得姜片干成品。目前中药店出售的姜片干，大多用这种方法制得，它具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用（未经加工的生姜，也是一种常用中药，有发散风寒、温中止呕、解毒的作用）。
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
简单腌法。生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
寿司姜为什么是粉色的
1、其实甜醋姜的粉色秘密全部藏在仔姜的红芽里，这也是为什么一定要买有红芽的原因，红芽中含有花青素，这是一种天然的酸碱试剂，它遇酸变红，遇碱则会变紫到蓝甚至绿。
2、★米醋（或白醋） 150cc ★白糖 130g 泡姜的做法 买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
3、（4）因为生姜本身具有杀菌的作用，所以使用寿司姜能够在一定程度上防止食物中毒。另外，由于刺身是冷食的，需要生姜中能使人发汗的姜辣素让身体温度上升并达到健胃、增加食欲的。
生姜酵素的做法
1、生姜洗净，去皮。2橙子和柠檬用盐搓洗干净。3橙子和柠檬晾干。4柠檬去皮，切小片。5橙子去皮，切小片。6生姜切片。7准备好所有材料。8冰糖称好分量，敲碎，尽量细小一点。
2、姜与柠檬酵素的制作方法 生嫩姜洗净，刮去表面一层薄皮，切薄片.柠檬去皮，切片。
3、生姜洗净，去皮。橙子和柠檬用盐搓洗干净。橙子和柠檬晾干。柠檬去皮，切小片。橙子去皮，切小片。生姜切片。准备好所有材料。冰糖称好分量，敲碎，尽量细小一点。
4、准备食材：红糖，生姜，柠檬，纯化水，桶 生姜去皮。新鲜柠檬。将红糖加入2000ml纯化水搅拌溶解，备用。将柠檬去皮。将去皮柠檬切片。将生姜去皮切丝。
5、原料：姜、冰片糖、柠檬 做法：姜洗净晾干切片，柠檬去皮切片，一层姜一层冰片糖一层柠檬，就可以了，操作中，避免沾水和油，贴上标签，半月后饮用，还要每天放气。
我把生姜用盐盐制一夜怎么变红了?
1、制作步骤：新鲜嫩姜准备好。刮去部分老皮，剥去姜叶。清洗干净，切成薄片。洒盐，拌匀。冰箱腌制一晚，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。
2、生姜红的原因也可能你腌制长了，肯定超过了24小时。生姜放食盐主要作用是脱水，一般在3-5小时即可了，不能腌制脱水时间长，否则就是红姜了。
3、腌制的嫩姜出现变成红色的状态，说明它已经发生了质变，这个时候是不宜继续再进食的，因为这样不符合科学卫生的饮食要求和习惯，所以平时要注意。
4、如果是里面发红是不建议吃的，说明开始腐烂了，生姜腐烂的时候会产生黄樟素，这是一种毒性很强的成分，动物实验证明会诱发肝癌，也就是会损伤肝细胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
5、嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
紫苏姜的腌制方法
仔姜洗净晾干。切薄片。紫苏洗净，不用去梗。白醋1瓶。白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用。等到紫苏醋凉后隔渣倒入己装瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片就好。
指姜洗净晾干；切薄片备用；紫苏洗净，不用去梗；加入白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用；等到紫苏醋凉后倒入己经装入瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片；等待3至5天即可。
第二步把嫩姜清洗干净，把姜皮刮去，切割成自己喜欢的薄厚，添加盐翻拌，腌渍10min。锅里倒入清水，放进紫苏，走红烧开后，转中火煮10min。第三步把紫苏汤过虑一遍，添加老冰糖，中火煮至溶化。
到此，以上就是小编对于生姜去色素的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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