本篇目录：
- 1、九蒸九晒的姜为什么煮水发紫
- 2、生姜里面有紫色一点点
- 3、姜变成紫色是不是坏了?吃了会怎样?
- 4、有一种姜,紫色的,就是现在这个季节吃的,好像叫莲花姜,或羊胡子姜
- 5、我买的姜抛皮后有点紫色,正常吗
九蒸九晒的姜为什么煮水发紫
1、生姜内含有花色素，类似于指示剂，这种色素，暴露空气中，遇酸变红，遇碱变蓝，遇中性变紫。和我们化学试剂石蕊类似。变红后，一般采用小苏打溶液浸泡中和，小苏打属于盐类，但是显碱性。
2、因为这个姜的话是洗过的。超市卖的生姜都是湿漉漉的其实这种生姜是新鲜的，买回去只要把生姜放在太阳下面晒一下。经过太阳暴晒之后，水分就蒸发了。这个时候生姜就干了。干的生姜容易保存。生姜的用处可大了。他可以去。
3、红糖姜水煮出来是红色的。根据查询相关公开信息显示：红糖姜水中的红糖是蔗糖的一种因其颜色为红色，故称红糖，其于姜一起煮水的颜色也是红色。
4、说明你的水放的太多了，把姜的味道都淡化掉了。也可能是你的姜太少了，导致你煮出来就没有这样的味道。
生姜里面有紫色一点点
紫色圆粒那说明生姜已经发芽了。生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。也就是说你家的环境比较潮湿。而潮湿的环境也会让生姜腐烂。
姜里面含有花色素，遇到酸变色。泡姜会变紫色是因为生姜里面含有花色素，花色素遇到酸变紫色，花色素有pH，当pH为酸性时，花色素呈红色，溶于水后，pH升高，花色素则转为紫色。
理论来说姜是不会变紫的，可能是假姜，不要食用！要是发芽的姜有些芽衣有点紫色可以食用发芽的生姜可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
是坏姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。
乌姜（Zingiber lingyunense D. Fang）生长在林中， 石灰岩山坡， 石上。根茎肥厚，块状，外面白色，内面紫蓝色，味淡微甜，通常有块根。株高0.5-7米。
生姜发霉可能是因为生姜的数量过多，重重叠放在一起，或者是环境中的温度较高，湿度较大，导致储存环境潮湿不通风，从而容易引起生姜发芽或发霉。
姜变成紫色是不是坏了?吃了会怎样?
1、但如果内部也已经变色，则不建议食用，因为这可能是生姜已经出现霉变的结果。霉变的生姜可能含有黄樟素，这是一种有毒物质，可能损害肝脏功能，同时也会刺激胃肠道黏膜，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
3、捏着很软的生姜 有一些生姜在运输过程中被压在太底下，或者在运输前已经开始变质，这种生姜捏着会很软的。
4、表面起白毛是坏了，不可以吃了。看生姜是不是坏了，可以刮去皮看看，肉黄而鲜就没有坏，软了，起白毛了最好不要用了。
5、生姜变黑了也就意味着生姜变质了，变质的生姜是不能吃的，一般生姜变质了或者是烂了就会产生一些有毒的物质，这些有毒的物质对人体的伤害是很大的，很可能会导致癌症，本来生姜也不是很贵的东西，如果黑了最好是扔掉。
6、烂了的姜吃了会怎么样 烂姜会产生黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，会在肝脏中代谢，容易引起肝细胞中毒、变性。特别对肝脏病患者影响更大。如果肝病患者误食烂姜，不仅会加重对肝细胞的损害，还会危及患者生命。
有一种姜,紫色的,就是现在这个季节吃的,好像叫莲花姜,或羊胡子姜
1、紫姜又叫子姜，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。 可用于烹饪。去腥味。作调味料 .食用：可生食、腌食、酱渍、干姜和糖姜加工。 药用：有发汗除风的药效，用途甚广。性味：根茎：辛、温。
2、洋姜还是一种可以降低血糖的食材，它含有一种物质，有类似胰岛素的作用，既能够控制尿糖又能够缓解低血糖症状，可以让过高的血糖降下来，有效减少糖尿病的发生。平日可以取些新鲜洋姜和大米一起煮粥喝，直接食用有平衡血糖的作用。
3、是洋胡姜，学名菊芋，菊科（Compositae）向日葵属中能形成地下块茎的栽培种，学名Helianthus tuberosus L地下块茎含丰富菊糖，紫色的，炒菜吃的，吃多了便秘。
4、阳荷分布四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东；生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。
我买的姜抛皮后有点紫色,正常吗
市面上有些生姜，轻轻摸一下它的皮，就会有皮脱落，一般这种生姜要么是泡过药水，要么是被硫磺熏过，正常的生姜，不管用多大力去摸它的皮，都是不会脱落的，所以在超市或者菜场，看到掉皮的生姜，千万不要买。
姜肉发青，不是腐败病。能用来煮姜泡醋。没毒，可以吃的。生姜发青只是因为生姜发芽了，毕竟生姜是容易发芽的食材之一，如果存放生姜的时候没做好保存措施，譬如将生姜存放在阴凉干燥的地方，那么很容易便会发生发芽的现象。
紫色圆粒那说明生姜已经发芽了。生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。也就是说你家的环境比较潮湿。而潮湿的环境也会让生姜腐烂。
新姜去皮后，如果过了一夜外表发红，但是里面是黄色的，是可以吃的。
到此，以上就是小编对于姜上有紫色能吃吗?的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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