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生姜真的要分老姜和新姜?区别是什么?
味道区别 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鲜香。而老姜辛辣味浓，口感比较刺激。所谓有句俗话叫做“姜还是老的辣”。
主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：性质不同 新姜 新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。老姜 老姜，即姜种，俗称姜母。质地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
鲜姜是什么样的?鲜姜和老姜有什么区别?
1、嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白；老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。切开看里面：新姜切开之后水分大，几乎无纤维；老姜切开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多。
2、生姜和老姜都是常见的食材，它们在外观、味道和用途上略有不同。生姜通常指的是新鲜的姜，外皮光滑，带有浅黄色，姜肉鲜嫩，水分充足。而老姜则是存放较久的姜，外皮可能会变得干燥、硬邦邦，有时会出现灰白色斑点。
3、味道区别 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鲜香。而老姜辛辣味浓，口感比较刺激。所谓有句俗话叫做“姜还是老的辣”。
4、老姜和生姜的区别外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
5、外表区别：老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。内里区别：老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
6、鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色，外皮是光滑的。老姜的颜色是土黄色，吃起来的味道比嫩姜的要辣。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。
老姜和嫩姜有什么区别
老姜和嫩姜的区别有味道区别、外观区别、切开区别、用途区别。味道区别 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鲜香。而老姜辛辣味浓，口感比较刺激。所谓有句俗话叫做“姜还是老的辣”。
外表区别 老姜的表面纹路比较的重，表皮要显得粗糙很多，它又经常被人们叫做姜母，也就是说经常的被用作姜种，所以皮较厚而肉较为结实。
看外皮：嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白；老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
老姜和嫩姜的区别如下：外形 嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮光滑，颜色是偏白的，有些还带着嫩芽，看起来就非常的新鲜，水分十足。而老姜生长时间长，外表看起来要粗糙很多，表面纹路比较重，皮较厚而且比较结实。
外观不同：生姜外表一般都是黄色的，姜头部呈红色。而老姜是立秋后收获的姜，外表很粗糙，颜色不鲜艳。口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维。
如何区别嫩姜和老姜
看外皮：嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白；老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
外表不同 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。适合人群不同 嫩姜：适合体质燥热者。
外表区别 老姜的表面纹路比较的重，表皮要显得粗糙很多，它又经常被人们叫做姜母，也就是说经常的被用作姜种，所以皮较厚而肉较为结实。
老姜和嫩姜的区别如下：外形 嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮光滑，颜色是偏白的，有些还带着嫩芽，看起来就非常的新鲜，水分十足。而老姜生长时间长，外表看起来要粗糙很多，表面纹路比较重，皮较厚而且比较结实。
生姜和老姜的区别
生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
老姜和生姜的区别如下：外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表股为黄色，姜头部呈红色：而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为差种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
生姜和老姜的区别：外表区别：老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。内里区别：老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
老姜和生姜的区别有以下这些：外观不同。生姜、新姜是一回事儿，它的外表比较白亮，头部有鲜亮的红色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。
味道不同：老姜的味道吃起来比较辛辣，而生姜的口感比较脆，辛辣味比较淡，吃起来鲜香。吃法不同：老姜一般用作炒菜时的调味品，如熬汤、炖肉时都可以放几片老姜，老姜因为味道太辛辣，一般是不吃的。
老姜和生姜的区别外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
到此，以上就是小编对于老生姜和嫩生姜有什么不同吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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