生姜好坏鉴别-雅安农业发展有限公司

怎么区分姜的好坏

良质姜：姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。次质姜：姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。

看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。

外观是深黄色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏过的，而且好的生姜外皮是比较粗糙的，颜色是淡淡的黄色。摸手感。我们把生姜放在手里捏一捏，如果是比较硬的就是新鲜的，如果像这种捏起来比较软说明它不新鲜了。

姜切开是白色的好还是黄色的好黄色的更好一些。姜切开之后，其断面是黄色的会更好一些，姜的种类十分的多，其断面呈现出白色的，一般称之为姜白，而黄色的称之为姜黄。

可以通过生姜的味道辨别。正常的生姜闻起来会有独特的姜香味，硫磺熏制过的生姜会有一股刺鼻的味道，如果您在购买生姜的时候，闻见有刺激性气味的生姜，看见了扭头就走，不要贪图小便宜，可能会吃大亏。

1、颜色。要挑选自然的黄色，不能选深黄色，这样是被硫磺熏过的，容易腐烂。闻味道。好的生姜具有特殊香味，否则刺鼻，有臭味。看大小。不要过大过小，然后看连接处，连接的纹路不能太细。用手摸表皮。

2、一看就是看生姜的颜色，优质生姜的表皮是金黄色，外表粗糙而且发干，纹路清晰，有的会带有一些泥土。二捏就是捏生姜的硬度，捏不动的生姜是新鲜的，捏起来手感发软则不是新鲜的生姜。

3、首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。

4、挑选姜时，可以看它的外表，表皮粗糙，黄色较暗的就是优质的，而表皮颜色亮丽的，看起来颜色浅黄，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要买，因为它的养分流失很多，味道也不是很好。

挑选生姜的时候，一定要搓一搓生姜的表皮，若是表皮一搓就掉，也不要购买，这样的生姜要么是被硫磺熏过的，要么就是被其他药水处理过。

挑选生姜技巧看在挑选生姜的时候，尽量挑选生姜表皮的纹理比较明显的，还有就是颜色稍微深一点，才是未加工过的好生姜，而生姜外皮颜色比较鲜亮纹理比较浅的，是经过加工的生姜。

生姜怎么辨别好坏闻生姜气味挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的。

方法二：可以通过生姜的味道辨别。正常的生姜闻起来会有独特的姜香味，硫磺熏制过的生姜会有一股刺鼻的味道，如果您在购买生姜的时候，闻见有刺激性气味的生姜，看见了扭头就走，不要贪图小便宜，可能会吃大亏。

怎么选嫩姜挑选嫩姜要遵循的三个原则就是“一看、二摸、三闻”只要按照这样的技巧去选择保证挑选到的嫩姜都是最鲜嫩、最生脆的好姜。

选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

到此，以上就是小编对于如何分辨生姜的好坏的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。