常见的姜的种类
根据姜的外皮颜色分为白姜、绿姜、紫姜、黄姜。其他种类上还有大肉姜、南姜、沙姜、铜陵白姜、面姜、红姜等，品种比较多。
老姜 它是生姜中的“资深元老 ，俗称姜母，常说一姜还是老的辣 ，它皮厚肉坚姜味浓郁，水分少纤维多。在感冒时用老姜泡一碗姜汤茶，适当食用可以去风寒。调味去腥。姜汤姜茶。
疏苗型：植株高大，茎秆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，多单层排列，其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。
第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜。
什么叫老姜?是买的新鲜的生姜放久了吗?
按一般来说，无论南北，老姜的采收都是在初霜来临前进行的，这里要注意的是，初霜并不是指霜降，“霜降”是指秋季的最后一个节气，体现的是气温骤降，进入此节气并不会真的“降霜”，初霜一般发生在霜降之后。
本身完全是按时间划分的，老姜具体指的是存放一年以上的姜。老姜一般也不是晒过的，而是用湿润的沙在地窖里储存，之后拿到市场出售。目前，在市场上看到的没有姜芽，颜色发暗，质地比较硬，同时比较轻的就是老姜。
所以，老姜是由鲜姜长时间保存后形成的，而非种植时间长的姜。
当然不是啦！嫩姜只会放坏，老姜是地里挖出来就是那样的，会越放越干。
不是。老姜是第一批生姜长出来以后，根部低下的姜种子继续生长而长成的姜。老姜一般皮肉比较坚厚，味道要比生姜辛辣，掰开后，水分少，纤维丝多，食用时很难嚼。
因为姜是新鲜的，此时有嫩芽，所以也将是“嫩姜”和“幼姜”；生姜生长约10个月，被称为“老姜”，俗称“姜母”和“姜籽”。那么“姜”也是一样。
云南生姜和山东生姜区别?
1、云南生姜和山东生姜区别如下：首先，云南生姜主要生长在云南省的高海拔地区，相对于山东生姜，云南生姜更加偏爱凉爽的沙土地，气候较为湿润，雨水较为充沛。其次，云南生姜的外观相对较短粗，呈带有墨绿色的灰白色，皮薄多肉。
2、据科学研究证明，云南生姜中含有较高的姜油酮成分，具有更好的抗氧化能力；而山东生姜中含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素BB2等营养成分，对身体健康也有良好的支持作用。
3、云南姜则以小黄姜为主，块头较小，肉质较老，山东姜和云南姜的产地不同，所受光照、温度、湿度等条件也不同，这些因素都会影响姜的品质和口感。
4、品种不同。云南小黄姜属于个头比较小的那种小黄姜的品种，闻起来比较清香一些，产量比较低，亩产4～5千斤。山东大姜比较辛辣的品种，产量比较高，设施栽培亩产圆头姜可达2万斤。
5、]^。具体来说，云南生姜适合炖鱼或者炖汤喝，闻起来比较清香；而山东生姜属于平时就吃的那些普通的姜^[2]^。综上所述，两者都有各自的优点，无法直接判断哪种生姜更好。您可以根据具体需求和喜好来选择合适的生姜品种。
6、山东的大黄姜是普通的姜，而云南的小黄姜与湖南的小黄姜是小黄姜，两个品种。分布不百同 小黄姜分布广东的海南及雷州半岛、广西、云南、台湾等地。广东、云南并有栽培。产广东、广西、台湾等地。
生姜、外地姜、老姜如何区别?各有什么功效?
1、老姜和生姜的营养价值区别 老姜它的营养价值，其实也是非常的丰富的。因为老姜它能够回阳通脉，同时也可以起到一定的散寒效果。
2、老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。
3、吴建东中医师表示，抗寒一般用生姜、老姜效果较好；嫩姜多用在开胃，抗寒效果较差，所以，生姜、老姜皆可祛寒，但生姜对于四肢或体表的祛寒效果较好，老姜对于体内脏腑虚寒效果好，中医还有炮制过的干姜，温里祛寒效果更好。
4、姜有嫩、老之分，一般药用以老姜为佳。药用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各异。生姜辛温，有发汗、温胃、逐寒邪作用；炮姜性涩、温，有止血作用；干姜辛热，有温中散寒、除脾胃虚寒作用。
5、老姜和嫩姜的功效区别 嫩姜：适合体质燥热者，常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等，比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
生姜和老姜的区别
外观不同。生姜、新姜是一回事儿，它的外表比较白亮，头部有鲜亮的红色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。而老姜的生长时间长，只有秋后才能收获，但这种姜常常都是用来种姜的，一般不卖。
外表区别：老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。内里区别：老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
老姜和生姜的区别 外观 老姜的表皮颜色更深，呈浅褐色，内部肉质颜色更加淡，接近白色。而生姜的表皮颜色较 浅，肉质部分为淡黄色或黄色。 味道 老姜的味道比较辛辣，而且辛辣感相对较强，有时还会带有一些苦味。
生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
生姜和老姜的区别具体如下： 外观区别：从外观上来看，老姜的外表是土黄色的，而且它的姜皮摸起来也会比较粗糙一些，它闻起来的话，味道会更加的辛辣。
老姜和生姜的区别
外表区别：老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。内里区别：老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
老姜和生姜的区别 外观 老姜的表皮颜色更深，呈浅褐色，内部肉质颜色更加淡，接近白色。而生姜的表皮颜色较 浅，肉质部分为淡黄色或黄色。 味道 老姜的味道比较辛辣，而且辛辣感相对较强，有时还会带有一些苦味。
外观：老姜外表呈土黄色，表面比较粗糙，有不规则的纹路，而且比较硬，不易折断；而生姜外表呈淡黄色或暗黄色，表面比较光滑，切面比较新鲜，而且姜块较小，很柔软，容易折断。
老姜和生姜的区别有以下这些：外观不同。生姜、新姜是一回事儿，它的外表比较白亮，头部有鲜亮的红色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。
外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
到此，以上就是小编对于老姜有啥用的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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