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我用醋泡生姜,泡了几天,怎么姜变成粉红色了,怎么回事?
1、嗯，是这样的，姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，这个是没毒的，而且好吃。
2、仔姜用醋泡后变成粉红色是因为仔姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。
3、遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。生姜红的原因也可能你腌制长了，肯定超过了24小时。生姜放食盐主要作用是脱水，一般在3-5小时即可了，不能腌制脱水时间长，否则就是红姜了。
4、建议别吃。虽然没什么科学的说法。变红是因为没莫过醋，所以和空气发生了什么反应。姜是好东西，但是到了秋季还是少吃姜为好。过去有句老话“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。
5、洒盐，拌匀。冰箱腌制一晚，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。 将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。成品图。
6、在醋里浸泡多时就会变粉，这是因为醋的pH值较低，使得花色素显红色。同时，生姜含有姜黄素，在盐腌制时，姜黄素也会变红。因此，在盐腌制生姜的过程中，如果时间过长，可能会出现红色或粉红色的颜色变化。
洋姜红皮和白皮的区别
1、洋姜红色与白色的区别在于颜色不同。洋姜红色是指洋姜的外皮呈现出红色，而白色则是指洋姜的外皮呈现出白色。洋姜红色通常是由于洋姜中的花青素导致的，而白色则是因为洋姜中没有花青素的存在。
2、区别在于它们的颜色。通过观察它们的颜色，你可以知道哪个是红色的，哪个是白色的。红姜的皮是红色的，而白姜的皮是白色的。如果你不知道它们的区别在哪里，你一眼就能看出它们的颜色差别很大。红姜和白姜功效的差异。
3、洋姜红皮和白皮的区别在于外观颜色不同。洋姜红皮和白皮是指生姜的两种不同品种。洋姜红皮的外观呈现红色，而白皮则是白色。除了外观颜色的差异，它们在口感和气味上也有所不同。
嫩生姜腌制后为何变红
花色素遇酸性呈红色。生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。生姜自身所含有花色素，里面的盐水是酸性的，花色素遇酸性呈红色。
生姜红的原因的你腌制长了，肯定超过了24小时。生姜放食盐主要作用是脱水，一般在3-5小时即可了，不能腌制脱水时间长，否则就是红姜了。
因为腌姜时放入了盐，盐里含有碘酸钾， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈红色，可以加入少许醋，可以避免发红。下面介绍做法：准备材料：嫩姜1000g、盐1大勺、香醋400ml、白砂糖45g 制作步骤：新鲜嫩姜准备好。
生姜用盐腌制一夜变红的原因可能有两个方面。首先，生姜本身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色。
因为生姜里面含有花色素，花色素遇到酸变红色。花色素和花色苷类大多可溶于水、乙醇等亲水性溶剂，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改变而表现出不同的颜色。属于类黄酮，花色素的颜色与pH有关。
淹的嫩姜为什么变成红色的?能吃吗
姜含有很多花色素（与植物颜色有关的物质），遇酸则变红。
生姜变红色能吃吗 如果是里面发红是不建议吃的，说明开始腐烂了，生姜腐烂的时候会产生黄樟素，这是一种毒性很强的成分，动物实验证明会诱发肝癌，也就是会损伤肝细胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
能吃的，而且好吃，姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，这个是没毒的。
怎么样看出生姜坏没坏
好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，如果变成红褐色，空虚软腐就不能用可，腐烂的姜对肝脏损害非常大。像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大，这样姜就是烂姜。
好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以食用。
看颜色 新鲜的生姜从断面看颜色是呈淡HS的，且质地十分细腻多汁，但如果生姜已经开始腐坏的话，其内部颜色可能会变成红褐色，或者是黑色。看质地 新鲜生姜质地偏硬，用手掐起来十分水润多汁，且断面非常的干净。
烂姜有一股带腐臭的浑浊味道。从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
这样都是变质的表现。质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。发霉：生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。
到此，以上就是小编对于生姜红皮的原因有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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