本篇目录：
- 1、湖南洋姜的腌制方法
- 2、湖南晒盐姜干的做法
- 3、生姜小常识
- 4、为什么湘菜里多用子姜而不是老姜?
- 5、生姜有几种
湖南洋姜的腌制方法
1、具体方法是，先将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。然后加适量清水，没过鬼子姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。
2、洋姜刷洗干净。切薄片。放入盐拌匀，腌1个小时。冲洗一遍，挤干水份。锅中放入水，生抽，米醋，糖，八角，干辣椒，拌匀。煮开后离火放凉。把放凉的腌汁倒入洋姜里。腌一晚即可食用。
3、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
4、洋姜腌制的方法一 1)先把洋姜洗净，然后再晒到蔫备用。再把材料都放进盐水中拦匀，再把洋姜切成片，倒进混合物里面，水要浸过洋姜片。再把口封住，七天后就可以打开来吃了。
湖南晒盐姜干的做法
1、湖南晒盐姜干的做法：材料：姜3000克。将生姜掰成小个的再清洗，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。如果想要快速晒干，建议尽量切适中，不要切太薄。
2、湖南晒盐姜干的做法 材料，姜3000克 1，清洗，将生姜掰成小个的，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。2，切片，如果想要快速晒干，当然是越薄越好了，但是个人的经验是尽量适中，不要切太薄。
3、晒盐姜的做法：每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干。预先准备一个陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上约1厘米厚的盐。
生姜小常识
1、有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。姜和狗肉一起吃会腹痛，和兔肉一起吃易致腹泻。
2、预防呕吐：坐车晕车非常难受，而为了生活我们必须坐车出去。晕车的人，在出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
3、老年人吃生姜可以有去除老年斑的作用，你知道吗，很多人都不太了解，下面我们就来看看老年人吃生姜祛斑的一些小常识。有医学研究表明，这种老年斑是由于体内氧自由基过度活跃所致。
为什么湘菜里多用子姜而不是老姜?
1、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。
2、子姜与老姜的成熟度不同 子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
3、成熟情况不同：子姜是生姜没有成熟的嫩芽；生姜包括很多种类型，具体可分为子姜和老姜。吃法区别：子姜主要用于腌制的咸菜当中，或者用来炒牛肉、鸡片等；生姜用来去除腥味儿，一般放在肉里和汤里。
生姜有几种
姜有五种。第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。
(10)兴国生姜兴国生姜是江西名特产蔬菜之一。该品种生长势较强，株高70～90厘米，叶片披针形，绿色，叶长22～25厘米，宽8～3厘米，分枝较多，茎粗1～2厘米，茎秆基部稍带紫色并具特殊香味。
铜陵白姜铜陵白姜是我国安徽铜陵地区的主产地方品种，植株一般为80到90cm，根茎比较肥大，肉质是比较脆嫩的那种，且姜块大皮也薄。
鲁姜一号 生姜新品种——“鲁姜一号”，是莱芜市农科院利用Co-60γ射线，辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种，多年的试验表明，该品种具有很好的丰产、稳产性能。
姜有什么品种 铜陵白姜 铜陵白姜属于安徽省著名的特产姜种之一，其姜块肥大，鲜姜呈乳白色至淡黄色，嫩芽为粉红色，外形美观度高，单株根茎重达300-500克之间。
(22)台湾姜 在台湾省的宜兰、南投、云林、嘉义、台南、高雄、台东、花莲等县都栽培生姜，其中宜兰、南投生产嫩姜较多，台东、嘉义、云林和花莲则以栽培老姜为主。主要栽培品种有生番姜(南洋姜)、竹姜、粉姜、水姜、黄姜等。
到此，以上就是小编对于湖南姜鲜生的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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