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仔姜和老姜最大的区别是什么?哪个更好吃?
1、老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。
2、子姜与老姜的成熟度不同 子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
3、新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
4、营养物质不同仔姜由于生长时间比较短，其活性物质相对较少，营养成分含量也是一般。但是像生姜当中有老姜，它的活性物质就比较多，而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些，所以相对来说，其实老姜它的营养价值会更高一些。
5、老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。采摘时间不同。
6、湘菜以小炒为主、仔姜性微辣、脆、宜食用增加菜肴鲜味，比如我们湖南怀化一道名菜：芷江鸭、洪江血粑鸭，那都是跟仔姜绝配的组合，有些食客冲着那个仔姜味去的。
有一种很香的姜种叫什么姜
良姜是姜科香料。良姜其实是一种姜科植物，又称小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根茎呈圆柱形。良姜具有清新芳香的气味，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。
良姜是野姜的别称，只是称呼不同，还有些地区也称野姜为高良姜、莲花姜、白蘘荷、山姜等等。喜生于山坡草地或灌木丛中。其性喜高温高湿的 环境，喜明亮的光照。但也耐半阴。生长适温为15—30℃，越冬温度为5℃左右。
也叫菊姜，是菊芋的块艺。含有菊糖吃起来口感香甜，可直接当蔬菜米食用，除此之外，洋姜里的菊糖水解后会产生果糖，通过发酵可制成酒精。炒食、腌制。糕点、煮粥。
沙姜有提鲜增香的作用，生姜祛寒除腥的作用。沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。
阳荷姜、也叫洋火姜，是一种多年生草本植物，即姜科姜属类植物，之所以被称为洋火姜，一是东洋(日本)也生长这个东西，二是其初生花芽部形若洋火(即火柴)头。其实本来的植物名称叫茗荷或蘘荷，也称阳荷、蘘草、野姜。
南方的黄姜和山东莱芜姜哪个好?
云南小黄姜：这种姜的口感更好，价格也比山东生姜要贵一些。云南小黄姜适合用来炖鱼或者炖汤喝。 山东生姜：山东生姜是一种常见的生姜，产自山东各地，包括生姜、姜芽等。
用途：总体来说，云南小黄姜更适合用于食用和药用，而山东生姜则更适合用于调味和药用^[1]^。具体来说，云南生姜适合炖鱼或者炖汤喝，闻起来比较清香；而山东生姜属于平时就吃的那些普通的姜^[2]^。
生姜哪里产的最好生姜的产地分布广泛，一般常见的产地在西南和东南一带，一般河南产的生姜质量是最好的，而山东产的生姜是最好吃，在中国盛产生姜的地方只要集中在通山、莱芜、来凤、安丘、昌邑、铜陵这几个地方。
青州竹根姜好，鲜姜白皮黄肉，味香辣醇厚，非常耐贮。嫩姜时肉淡黄，皮白嫩，芽粉红色，块茎匀直、紧凑，商品性好，且发枝力特别强，较快形成早期产量，是南方生姜栽培的首选品种。
生姜有几种类,那种做餐饮味道好
老姜 俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，老姜作菜肴的配菜或酱腌，可以为菜肴起到画龙点睛的作用。
密苗型：生长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多数双层或多层排列，其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。
都好，不同情况下两者的效果不同。老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。
第一类：紫姜，又称嫩姜、紫姜、鲜姜。姜与姜芽相连。它很软，水分多，纤维少。它的颜色是白色的，它的皮肤是光滑的，辣的味道是薄的。可作为配菜或腌菜。它味道鲜美，也是一种很好的健康食品。
白姜 白姜肉红褐色，表皮光洁，地下茎和水分比较大，化学纤维少，甜味淡，新鲜的白姜瓣粗肥大，生姜证悟手状，姜皮为白略呈淡黄色，汁混色白，姜指圆润，味辣而不呛口，属多用途服用商品。
到此，以上就是小编对于什么样的生姜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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