本篇目录：
- 1、怎么炒莲藕
- 2、炒藕为什么要放生姜?
- 3、莲藕的做法
- 4、莲藕炒肉怎么好吃?
- 5、如何炒藕片又脆又嫩
怎么炒莲藕
1、把莲藕切成薄片。 把生姜切成丝。 把青椒切成块。 把猪肉切成片。 锅中倒入水，烧开，放入莲藕片，焯水2分钟。 把焯好水的莲藕片捞出，滤干水分备用。 热锅热油，放入肉片，翻炒3分钟。
2、步骤： 莲藕与五花肉均切成薄片。 水开加点白醋、食盐，藕片焯水一分钟，捞出(白醋可防止藕片氧化变黑)。 热油蒜末爆香加五花肉炒出油。
3、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。莲藕切成片，放在冷水中浸泡。胡萝卜、青椒切成片。起油锅，胡萝卜入锅过油。青椒入锅一同过油后盛出。再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。加生抽炒。
4、炒藕片的做法步骤 请点击输入图片描述 1 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。
5、莲藕用刀把皮削掉，然后用清水给它洗净，中间也会有泥沙，最好用流动水清洗一下，用刀把它切成厚片，大约5毫米就可以了，然后再给它切成小块，方便食用，一节莲藕就可以做一大盘，切好后装入盘中备用。
炒藕为什么要放生姜?
姜只是提味的，是调料，就像是葱跟香菜，可以跟据个人爱好可放可不放的。
烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，可以避免食材粘锅。避免粘锅的其他方法：放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
在调味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。例如，烹饪鱼虾，牛.猪.羊.鸡肉时，是一定要放一些生姜去腥的。烹饪普通的蔬菜，由于没有动物肉腥味儿，可以不放生姜。
说到这里我说一下为什么要加姜片，我们知道莲藕是寒性的，而生姜性微温，加点生姜进去以达到一个调和的作用。
（1）姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，吃了有利于毛囊孔开放和皮脂分泌物的排出；（2）炒菜时放姜可以除味去腥，中和菜中的寒凉；（3）在煎鱼时用姜片抹锅底，还可以防止鱼粘锅。
如果是炒蔬菜放姜的话，一般是这种才性比较寒，放姜是为了驱寒，如大白菜，人头菜。如果是炒肉放姜的话，一般是这种肉有腥味，放姜是为了辟腥，如鱼、蟹。
莲藕的做法
莲藕的100种做法：排骨炖莲藕，莲藕可以跟排骨一起炖汤。削去莲藕皮，将莲藕洗干净后切成一块块的，然后放入炖锅中跟排骨一起炖。莲藕汤清热降火。2凉拌莲藕：凉拌莲藕是一道很开胃的美食。
凉拌藕片莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
莲藕炖排骨：将莲藕切成块状，加入排骨、葱姜、料酒、清水一起炖煮，口感香浓。 莲藕糯米饭：将莲藕切成薄片，与糯米混合煮成糯米饭，入口柔软、香甜。
凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状，接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用；依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用。
做法 莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。卤猪切成小丁。
莲藕排骨汤制作步骤：煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤。排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出。另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色。
莲藕炒肉怎么好吃?
1、准备食材：莲藕、猪肉、葱花、姜末、蒜末。首先将买回来的莲藕（藕要用那种小个的，比较嫩，更好吃，个人觉得大个的藕会比较适合煲汤，小个适合炒菜。）洗干净，削皮后切成片状。
2、藕片炒肉片，特别好吃，颜色脆嫩，入味下饭，开胃爽口，一起来准备一下藕片炒肉片的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，适量的白醋，一根胡萝卜，一块猪瘦肉，一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，蚝油就可以了。
3、放入莲藕片，加入生抽、蚝油。1翻炒2分钟就可以出锅了。1最后把莲藕炒肉装盘。莲藕炒肉的小窍门：莲藕切片后最好洗一下，这样可以防止中间有泥沙。莲藕炒肉加入生抽和蚝油进行调味，这样就会变得更加好吃。
如何炒藕片又脆又嫩
1、首先将藕洗干净去皮，切薄片，在水里浸泡5分钟，为了口感更加脆，可以加入少许盐，这样泡一下再炒，藕也不会变黑。浸泡的时间来洗一些小葱，洗干净后切段准备，再拍少量的大蒜。
2、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。
3、首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
4、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮，再把莲藕改刀，并切成薄片。切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
到此，以上就是小编对于藕要用生姜炒嘛怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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