本篇目录：

• 1、干煸小鱼怎么做才脆
• 2、家常焖酥鱼怎么做?
• 3、酥炸小鱼怎么做
• 4、清蒸小鱼,清蒸小鱼怎样做才好吃
• 5、外面卖的麻辣小鱼干怎么做的?
• 6、为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢...

干煸小鱼怎么做才脆

干煸小鲫鱼 主料：鲫鱼500g 3人份 辅料：食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 料酒适量 番茄酱适量 白糖适量 调和油适量 做法 步骤1 鲫鱼去内脏去鳞，收拾干净。步骤2 平底锅内放适量油，油热后，放入鲫鱼。

步骤16 再倒入香脆椒。步骤17 大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。步骤18 鲜辣酥脆又浓郁味十足，好吃到停不下来。

调料 调和油 适量 麦芽糖 适量 长寿深山野蜜 适量 芝麻油 适量 干煸小燕鱼的做法 将干制的小燕鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。熟制的白芝麻，也需要多准备些。韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，多准备些。

看个人的口味，有人喜欢咸甜口的小鱼，认为干煸小鱼放糖更鲜更好吃。也有人喜欢咸辣口的小鱼，认为干煸小鱼不放糖，放辣椒等调味更好吃。两种做法都可尝试，不嫌麻烦的话，可以做两种口味的。

，首先处理一下叼子鱼，去肚与腮，洗干净备用。2，然后用盐腌制一会，方便入味。3，锅里放油，加入蒜和辣椒煸炒出香味。

干煸小鲫鱼的做法步骤 将小鲫鱼去内脏，去鱼鳞，洗净凉干。 将小鲫鱼放入合适的器皿，加盐、调料、姜末进行搅拌，腌制15分钟。 入味后，倒掉腌出的水，加面粉，适量清水，进行搅拌。

家常焖酥鱼怎么做?

1、第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

2、将泡发好的香菇、切好的土豆和胡萝卜放入炒锅中炒一下，倒入焯水后的鱼块，加入适量老抽、白糖、鸡精、盐等调料，并注入清水，大火烧开后转小火，焖至鱼肉熟烂、汁水浓郁即可出锅。

3、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。出锅装盘，撒香菜碎。

4、炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

酥炸小鱼怎么做

小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。

做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

小鱼炸酥脆的方法如下：操作材料：小鱼500g、玉米面粉100g、面粉50g、玉米淀粉50g、盐少许、麻辣鲜少许。

油炸鱼做酥脆的方法如下：准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

清蒸小鱼,清蒸小鱼怎样做才好吃

制作步骤 1 将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，切断了鱼容易散。制作步骤 2 将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样正好鱼肚子不会翻起来，更好看。

，准备蒸锅，放凉水烧开后，把腌好的鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟左右，然后关火。2，把盘子中蒸出来的水倒掉，然后浇入煮好的料汁，葱丝姜丝码在鱼身上。

制作方法如下：鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

鱼切片，用少许盐涂酒腌10分钟。摆盘(下面放一些蒜末，蒸好了以后有股蒜香)。上面放葱末，姜末，胡萝卜末，专门蒸鱼的酱油。上笼蒸7分钟。

外面卖的麻辣小鱼干怎么做的?

1、买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。

2、食材小鱼干一份葱姜蒜若干2首先准备小鱼干一份，可以直接买到3锅中放入适量的食用油，然后将小鱼干放入锅中进行油炸4注意火候，等到小鱼干变成金黄的时候，就可以将小鱼干捞出，沥油5准备制作调料。

3、第一步将洗净红椒切割成段儿，割开，去籽，切成细丝，再改刀割成颗粒状，预留。

4、把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火！请点击输入图片描述 撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。

5、【香辣小鱼干】【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。【做法】：把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。

6、准备好小鱼干、香葱、生姜，放置一旁备用即可。将准备好的生姜切成姜丝，香葱切成葱花放置一旁。小鱼干在清水中浸泡一会儿，准备一个空碗将小鱼干放入碗中，多浸泡几次。

为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢...

1、买适量的新鲜品质好的小鱼，最好是鲜活的哦。刮去鱼鳞片，除掉内脏器官及其肚里黑色膜，用温水冲干净。小葱去皮清洗干净切成细丝，生姜去皮清洗干净切成细丝，把小鱼、京葱、姜片放到洁净的碗里。

2、用油量要充足： 在制作炸鱼时，锅中的油量一定要充足，否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来。油温过低会使炸制的鱼很难定型，炸制时间也会延长，造成“浸油”的状态，也就无法做到酥脆了。

3、炸小黄鱼要想松脆不蒸软，立即在外表裹一层玉米粉就能够，无需加生鸡蛋、也不要加小麦面粉，加鸡蛋和面粉炸出来的黄花鱼很有可能热的情况下是脆的，略微一凉就会发软。

4、多春鱼清洗干净。放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。加入适量的水，调和为糊状，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。将多春鱼倒入面糊中，搅拌均匀。

5、第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太 高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。5，脆皮炸鱼，不油不腻，脆香鲜嫩。

到此，以上就是小编对于生姜煮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。