为什么牛肉馅要加生姜（牛肉做馅放姜吗）-雅安农业发展有限公司

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牛肉水饺如何调馅如下：将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。

用料：面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。做法：把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。

牛肉馅饺子制作十分简单，将牛肉切末之后准备适量食用盐，鸡精以及十三香，放入少量酱油生抽清水以及葱姜蒜末，适量花椒水进行制作就可以了。

做牛肉汤加姜主要是为了去腥，牛肉汤做法：主料：牛肉1500g 辅料：香菜适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、枸杞适量、味精适量步骤一：牛肉洗净，泡出血水。步骤二：葱姜切好。步骤三：准备枸杞大料。

一：牛肉汤里放姜，可以起到暖胃驱寒、活血化瘀的效果。也可以提高鲜味儿。二：姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

生姜属于药食同源，放到牛肉汤中具有解表散寒，去除肌表的寒邪，温中止呕，以温暖脾胃的方法来治疗胃寒引起的呕吐，温肺止咳，解毒的功效。而市场上卖的生姜粉主要调味使用。

牛肉陷饺子中，可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味，做出的牛肉馅味美可口。

【主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者猪肥肉）120克。【辅助料】：鸡蛋、大葱、生姜、花椒。【调味料】：葱油（或者香料油）、盐、味精、鸡粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止。

加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。

牛肉饺子馅调的好吃的方法有：牛肉不能选用太瘦的、加鸡蛋、加油、加花椒水、加葱姜汁。

牛肉馅的调制方法如下：关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

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