本篇目录：
- 1、姜的品质要求有哪些?
- 2、怀姜与姜有什么区别?好在哪?
- 3、生姜的功效
姜的品质要求有哪些?
生姜一般分为鲜姜和老姜两种，鲜姜鲜嫩口味淡、但不耐储藏，老姜味辣耐储藏。生姜主要的质量问题是否有霉烂、变质，特别是鲜姜更容易霉变腐烂。防止霉烂变质的方法是控制水分和温度，保持通风透气。
良质姜——姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。次质姜——姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。
检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味。生姜是的姜味是很浓的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。
好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。
生姜生育期长，需肥量大，要求养分齐全，高产栽培要求土壤有机质含量不得低于5%.生姜全期吸收氮、磷、钾的比例大致为：氮38%~42%；磷10%~15%；钾46%~49%。全生长期吸收钾最多，氮次之。
怀姜与姜有什么区别?好在哪?
1、怀姜有药用价值，姜只具备调味，怀姜在日常做饭起到药用和调味，可以改善一些人的亚健康体质。
2、普通姜的去寒效果比怀姜好，不过去寒要选老姜，毕竟姜还是老的辣。
3、生姜要求土层深厚肥沃，有机质丰富、通气良好、便于排水的土壤。在沙性土中栽培，生姜发苗快，保水保肥力姜，有机质含量低，产量也较低，但所产的生姜光洁美观，含水量少，质粗味辣，姜的晒制率高。
4、姜块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、香辣宜口，百煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮藏，博爱姜有1600多年的栽培历史。近年来，取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证，形成了独具特色的地域品牌。
生姜的功效
1、抑制肿瘤。做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美容功效。
2、生姜能起到抗菌的作用 当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
3、生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效，适量喝姜汤不仅能预防“空调病”，而且对吹空调 受凉引起的一些症状也有很好的治疗作用： （1）当吹空调而引起伤风感冒的时候喝上一碗姜汤，你会发现感冒症状好了许多。
4、中医认为生姜味辛、性温，有解表发汗、健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。
到此，以上就是小编对于生姜的品质是什么的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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