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市场上买的咸鱼是生的还是熟的?怎么吃
1、香煎咸鱼。咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。特色：广东人爱食的住家菜。
2、海鱼煎着吃好吃，下面介绍做法：准备材料：小海鱼一斤、豆豉适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量 制作步骤：把海鱼挨个清洗好。
3、一定用粗盐，不宜用精盐，否则效果不佳，因为两者化学成分作用有所不同。 在腌鱼时要放入冰箱或放上冰块，否则变霉。 一定要放在“钢丝网笼”里凉晒，这样可起着防蝇作用，否则很容易变质腐败，易生虫。
葱、姜、蒜、花椒的作用和用法
肉类多放花椒：烧制肉类时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉和狗肉更应多放。花椒有暖胃的作用，可以去除各种肉类的腥膻气，增加食欲，还有降低血压的作用。
此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。花椒适合烹调肉食。
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。
葱、姜、蒜和花椒对老年人有很好的作用，不同的调味品可能对身体的各个部位产生不同的作用，有些可以在炒菜时提升食物的味道之外，还对身体内存生的各种病菌有消毒和杀菌作用，甚至有些还可以保护血管，加快循环作用。
晚上呢，尽量的不要吃姜，然后呢，葱根蒜要适量，因为这个比较，烧心，虽然里面也有很多微量元素，像，青椒，如果不是很大的话，可以，经常使用，炒菜的时候放上一些，青椒，又好看，而且，又营养，这样就可以了。
黑鱼怎么做
将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净；将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
黑鱼去骨切片。使用清水冲洗干净。加入姜丝，淀粉，盐，老抽，料酒拌匀。腌制1小时。切好红椒、蒜头、蒜茎备用。热油，依次加入蒜头 鱼片快速翻炒。鱼肉变白加入红椒、老抽，醋，青椒，蒜茎。
主料：黑鱼300g、菌菇300g 辅料：油适量、盐适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量、辣椒适量 备料。热锅加油，下姜辣椒爆香。再将鱼骨下锅爆炒。炒至鱼骨出味后再加入菌菇同炒。
你最常吃的家常菜是什么菜呢?
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。
2、麻婆豆腐的做法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱： 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。
4、尖椒肉丝。尖椒肉丝是一道独具浙江地方特色的美味名菜，属于浙菜系。味道可口，是下菜的佳肴。
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