老姜和生姜有什么不同?分别干什么的
味道 老姜的味道比较辛辣，而且辛辣感相对较强，有时还会带有一些苦味。相比之下，生姜的味道比较淡，口感更加细腻，带有一些甜味和香味。 用途 老姜和生姜在用途上也有所不同。
辛辣。 鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色，外皮是光滑的。老姜的颜色是土黄色，吃起来的味道比嫩姜的要辣。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。
老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。(现在市场上很难买到老姜 老姜普通用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法，关键取其味，而熟后要弃去姜。
和小编一起来看看吧！老姜和生姜的区别外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
做鱼事用老姜还是嫩姜
1、总的来说，从食材清单和制作步骤两个方面考虑，清蒸鲈鱼既可以使用老姜也可以使用嫩姜，取决于个人口味和喜好。
2、可以放老姜，做法如下：需提前准备的材料：鲫鱼、盐、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、葱、食用油、豆腐。鲜活的鲫鱼，处理干净，在两面拉上几刀，刀口不必太深，把鱼肉翻出些来即可。
3、一般炒蔬菜，生姜都切细丝比较容易入味道，如果要是做鱼肉，生姜切大片比较好。但是清蒸鱼的话，我一般都切姜丝。
生姜和老姜哪个好
1、都好，不同情况下两者的效果不同。老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。
2、用老姜好。煮姜汤用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。煮姜汤最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。
3、姜茶用生姜还是老姜 平时我们熬姜茶，最好还是用老姜最佳。生姜和老姜的区别 生姜：生姜就是我们平时说的嫩姜，一般比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
4、生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
到此，以上就是小编对于生姜好还是老姜好的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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