用冻的生姜煮肉发红（生姜水使肉变红）-雅安农业发展有限公司

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由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了，而且煮的时间太短，肉没熟，只是你感觉熟了，还有可能就是冷冻的肉在煮的时候没有解冻，也会出现这种问题，建议下次解冻后进行烹饪。

煮熟的排骨颜色发红有可能是排骨里边的鲜血没有清洗干净，排骨里边的含血多，熬汤的情况下把有血都煮了出去，因此看上去颜色是红的。

煮熟的排骨颜色发红有可能是排骨里面的血水没有冲洗干净，里面的血丝还有很多，煮汤的时候把血丝煮了出来，所以看起来颜色是红的，应当再煮一段时间。

可能原因如下：一`是酱油放多了。二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成红色的糖色饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的）所以才会发红这很正常。三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪。

如果是鲜红的颜色，应该是没有煮熟，如果煮的时间已经到了，还是这种颜色，那就应该是肉有问题了。不行的话就不要吃了，拿到质量监督局检验一下。可能含有钠锡钾元素，使它变红的，但钠锡钾元素没有毒的。

1、煮羊肉发红可能是因为煮的过程中，肉的表面被加热使得肌红蛋白（一种蛋白质）和血红蛋白（另一种蛋白质）被氧化，从而使得肉的颜色变成了红色。这种现象通常只是表面的羊肉会发生，由于内部温度不够高，并不会影响到整块羊肉。

2、羊肉煮熟后发红可能是因为肉中的肌红蛋白在受热后发生变化所致。肌红蛋白是肉类中的一种蛋白质，含有铁元素，使得肉类呈现红色。当羊肉受热后，肌红蛋白分子发生变化，使得红色得以保留，因此羊肉在煮熟后还是会呈现红色。

3、食材清单方面：如果炖羊肉时加入了一些特定的调料或食材，如红曲米、花椒等，这些食材中含有的色素可能会使炖羊肉呈现红色。此外，羊肉中含有的丰富色素，如血红素，在羊肉煮熟后可能会溶解到汤中，使得羊汤呈现红色。

4、羊肉煮熟后变红色的原因是因为羊肉中的肌红蛋白（Myoglobin）在加热的过程中发生了变化。肌红蛋白是一种蛋白质，主要存在于肌肉中，其分子结构含有铁元素，可以将氧气输送到肌肉细胞中。

在保证猪肉新鲜且无其他问题的情况下并煮熟，猪肉发红，红色是肌红蛋白导致的，是含亚铁离子的肌红蛋白。

现在的部分黑心养猪商喂添加瘦肉精的饲料，所以瘦肉才现在那么红。猪在屠宰的时候没放干净血；或者杀猪时的暴力操作，导致肉中有淤血产生；或者死猪，血色凝固成红色的。

煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

猪肉煮熟后发红是死猪。如果没有加可能着色的调料的话，唯一解释就是死猪肉。因为死猪肉没有放血煮出来肉和皮都会呈粉红色或红色。

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