老坛酸菜是选用芥菜腌制的，老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用芥菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法，老坛酸菜使用的蔬菜其实制作老谭酸菜所使用的蔬菜并不固定，制作材料可因个人的喜好而有所不同，制作...
