最好的办法是用瓦煲来炆,而不能用压力锅煮,而瓦煲的火是“阴火”,渐渐地烧煮牛腩,那样牛腩的水份就不易外流,提前处理,在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可,一次性加足水,牛腩炖...